副菜

おせちに基本の黒豆♡

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投稿日2017/12/30
更新日2017/12/30
調理時間360分(1日)

黒豆を煮るときには鉄玉子や錆びている釘をいれると、黒豆の黒がとってもきれいに出ます＾＾

材料（１袋分）

黒豆　
200g
A
水　
1000cc
A
砂糖　
200g
A
しょうゆ　
大1.5
A
塩　
ひとつまみ
A
重曹　
少々
A
鉄玉子　
あれば

!安全な料理のために

作り方

ポイント

一気に8時間煮なくても時間のあるときに火をつけて消してを繰り返してＯＫです。最初黒豆を入れて煮立たせるところでは目を離して沸騰させるとシワの原因にもなるのでここは目を離さずに沸騰させても吹きこぼれないように気をつけましょう。煮立ったらすぐに一番弱いコンロのところで弱火で煮ます！水分が減ってきて黒豆が顔を出し始めたら差水をし、また煮てください。結構煮詰めているので少しくらい水を足しても問題ないです。

1
黒豆は水洗いしてたっぷりのお水に半日ほどつけたら水気を切っておきます。夜寝る前に水につけて朝から炊くと良いかもしれないです。
2
A 水　1000cc、砂糖　200g、しょうゆ　大1.5、塩　ひとつまみ、重曹　少々、鉄玉子　あればを鍋に入れて火にかけ砂糖が溶けるまであたためたらしっかり冷まします。あたたかさが残らない程度までしっかり冷まして下さい。
3
②がしっかり冷めたら黒豆を入れて一旦煮立たせてすぐに弱火にしてコトコト煮る。 5～8時間ほどじっくり煮て完成です。