作り方
1 |
椎茸の柄を取り除き、長ネギは6等分する。(写真は6本分) |  |
2 |
紫蘇はみじん切りする。 |  |
3 |
ボウルに鶏挽肉・卵・紫蘇・こしょう... |  |
4 |
天塩やきしおを適量(目安は3～4振りくらい)入れて... |  |
5 |
ボウルを傾け、スプーンなどで空気を含ませるように、大きくかき混ぜる。とろとろのゆるいネタですが、なるべく粘りが出るくらいかき混ぜます。目安は50回くらい。 |  |
6 |
椎茸に片栗粉を適量、茶こしなどで振りかける。 |  |
7 |
スプーンなどでネタを椎茸に詰める。たっぷり目でOK。 |  |
8 |
フライパンを熱し、ごま油→野菜の順に入れて、プチトマトと銀杏は軽く、長ねぎとししとうはしっかり焼く。 |  |
9 |
プチトマトと銀杏を取り出す前に、天塩やきしおで味を付ける。 |  |
10 |
野菜を取り出した後椎茸の肉づめをフライパンで焼く。椎茸がしんなりして、詰めた肉がぷっくり膨らみおいしそうな焼き色が付くまで、両面を時々返しながら焼く。目安は5分くらい。弱火～中火で。 |  |
11 |
竹串に、下から銀杏→ししとう→椎茸の肉づめ→長ネギ→銀杏→プチトマトの順に刺す。いただく時に天塩やきしおを添える。 |  |
ポイント
串に刺す時は、一番下に銀杏を刺し、上に刺した材料が下に下がってこないようにすること。トマトをは焼き過ぎないこと。ネタはとろとろゆるめです。残ったらスプーンですくって、フライパンで焼くとおいしいです。
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