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豆腐deムース*苺ソース添え。

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2014.04.13

分類デザート

調理時間: 10分(冷蔵庫で30~60分冷やす。)

ID114522

しのはら じゅんこ

sweet pepper café *recipe*

豆腐と豆乳のヨーグルトで作る簡単ムース。苺ソースでいただきます~♪

デザート 豆腐 洋風スイーツ アレルギー シニア 簡単 おもてなし 子供 ヘルシー

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材料4人分
A
絹ごし豆腐 100~120g(充填絹ごし豆腐)
A
ヨーグルト 大さじ4杯
A
ブルーアガベシロップ 大さじ2杯
A
レモン汁 大さじ3杯
B
ゼラチン 小さじ2杯
B
大さじ2杯
C
苺ジャム 大さじ2杯
C
6個
C
大さじ2杯
C
レモン汁 少量
ペパーミント 適量
作り方
Point!
ポイントは細かい泡が立つまでとにかくよく混ぜることです。泡を含んだふわふわの食感が豆腐でできたデザートであることを忘れさせてくれます。お好みで市販の苺ソースやブルーベリーソース・蜂蜜などでいただいても美味しいです。
  1. 苺→ヘタをとり半分に切ってから、更に4等分する。ヨーグルトは豆乳で出来たものがベストですが、なければ普通のヨーグルトで代用できます。
  2. 材料を用意する。B

    ゼラチン 小さじ2杯、水 大さじ2杯

    を混ぜてゼラチンをふやかしておく。
  3. 材料A

    絹ごし豆腐 100~120g(充填絹ごし豆腐)、ヨーグルト 大さじ4杯、ブルーアガベシロップ 大さじ2杯、レモン汁 大さじ3杯

    をボウルに入れて、泡立て器できめ細やかな泡が立つまでよく混ぜる。目安は30~50回くらい。
  4. ①のゼラチンを、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱。
  5. 粗熱がとれたら②へ加えて、更に10~20回ほど混ぜる。
  6. 一度水を張って水気をよく切った器に④を注ぎ、冷蔵庫で冷し固める。
  7. 冷蔵庫で30分ほど冷やしたら、鍋に材料【c】を入れて火をつけ、ゆるくとろみが付く程度に熱を加えソースを作る。目安は3~4分。
  8. 粗熱がとれたら、⑤の上から4等分してかけて更に冷やし、出来上がったらミントを飾る。
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