作り方
下準備 |
苺→ヘタをとり半分に切ってから、更に4等分する。ヨーグルトは豆乳で出来たものがベストですが、なければ普通のヨーグルトで代用できます。 | |
1 |
材料を用意する。B ゼラチン 小さじ2杯、水 大さじ2杯 を混ぜてゼラチンをふやかしておく。 |
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2 |
材料A 絹ごし豆腐 100～120g(充填絹ごし豆腐)、ヨーグルト 大さじ4杯、ブルーアガベシロップ 大さじ2杯、レモン汁 大さじ3杯 をボウルに入れて、泡立て器できめ細やかな泡が立つまでよく混ぜる。目安は30～50回くらい。 |
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3 |
①のゼラチンを、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱。 |  |
4 |
粗熱がとれたら②へ加えて、更に10～20回ほど混ぜる。 |  |
5 |
一度水を張って水気をよく切った器に④を注ぎ、冷蔵庫で冷し固める。 |  |
6 |
冷蔵庫で30分ほど冷やしたら、鍋に材料【c】を入れて火をつけ、ゆるくとろみが付く程度に熱を加えソースを作る。目安は3～4分。 |  |
7 |
粗熱がとれたら、⑤の上から4等分してかけて更に冷やし、出来上がったらミントを飾る。 |  |
ポイント
ポイントは細かい泡が立つまでとにかくよく混ぜることです。泡を含んだふわふわの食感が豆腐でできたデザートであることを忘れさせてくれます。お好みで市販の苺ソースやブルーベリーソース・蜂蜜などでいただいても美味しいです。
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