Name: 豆腐deムース*苺ソース添え。
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 絹ごし豆腐; ヨーグルト; ブルーアガベシロップ; レモン汁; ゼラチン; 水; 苺ジャム; 苺; 水; レモン汁; ペパーミント

材料4人分

A	絹ごし豆腐	100～120g(充填絹ごし豆腐)
A	ヨーグルト	大さじ4杯
A	ブルーアガベシロップ	大さじ2杯
A	レモン汁	大さじ3杯
B	ゼラチン	小さじ2杯
B	水	大さじ2杯
C	苺ジャム	大さじ2杯
C	苺	6個
C	水	大さじ2杯
C	レモン汁	少量
	ペパーミント	適量

作り方

Point!

ポイントは細かい泡が立つまでとにかくよく混ぜることです。泡を含んだふわふわの食感が豆腐でできたデザートであることを忘れさせてくれます。お好みで市販の苺ソースやブルーベリーソース・蜂蜜などでいただいても美味しいです。

苺→ヘタをとり半分に切ってから、更に4等分する。ヨーグルトは豆乳で出来たものがベストですが、なければ普通のヨーグルトで代用できます。
材料を用意する。B
ゼラチン小さじ2杯、水大さじ2杯
を混ぜてゼラチンをふやかしておく。
材料A
絹ごし豆腐 100～120g(充填絹ごし豆腐)、ヨーグルト大さじ4杯、ブルーアガベシロップ大さじ2杯、レモン汁大さじ3杯
をボウルに入れて、泡立て器できめ細やかな泡が立つまでよく混ぜる。目安は30～50回くらい。
①のゼラチンを、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱。
粗熱がとれたら②へ加えて、更に10～20回ほど混ぜる。
一度水を張って水気をよく切った器に④を注ぎ、冷蔵庫で冷し固める。
冷蔵庫で30分ほど冷やしたら、鍋に材料【c】を入れて火をつけ、ゆるくとろみが付く程度に熱を加えソースを作る。目安は3～4分。
粗熱がとれたら、⑤の上から4等分してかけて更に冷やし、出来上がったらミントを飾る。

豆腐deムース*苺ソース添え。

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