豆腐deムース*苺ソース添え。

苺→ヘタをとり半分に切ってから、更に4等分する。ヨーグルトは豆乳で出来たものがベストですが、なければ普通のヨーグルトで代用できます。

材料を用意する。B ゼラチン小さじ2杯、水大さじ2杯を混ぜてゼラチンをふやかしておく。

材料A 絹ごし豆腐100～120g(充填絹ごし豆腐)、ヨーグルト大さじ4杯、ブルーアガベシロップ大さじ2杯、レモン汁大さじ3杯をボウルに入れて、泡立て器できめ細やかな泡が立つまでよく混ぜる。目安は30～50回くらい。

①のゼラチンを、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱。

粗熱がとれたら②へ加えて、更に10～20回ほど混ぜる。

一度水を張って水気をよく切った器に④を注ぎ、冷蔵庫で冷し固める。

冷蔵庫で30分ほど冷やしたら、鍋に材料【c】を入れて火をつけ、ゆるくとろみが付く程度に熱を加えソースを作る。目安は3～4分。

粗熱がとれたら、⑤の上から4等分してかけて更に冷やし、出来上がったらミントを飾る。