豆腐deムース*苺ソース添え。

材料4人分

• A
  絹ごし豆腐
  100～120g(充填絹ごし豆腐)
• A
  ヨーグルト
  大さじ4杯
• A
  ブルーアガベシロップ
  大さじ2杯
• A
  レモン汁
  大さじ3杯
• B
  ゼラチン
  小さじ2杯
• B
  水
  大さじ2杯
• C
  苺ジャム
  大さじ2杯
• C
  苺
  6個
• C
  水
  大さじ2杯
• C
  レモン汁
  少量
• ペパーミント
  適量

作り方

• 下準備
  苺→ヘタをとり半分に切ってから、更に4等分する。ヨーグルトは豆乳で出来たものがベストですが、なければ普通のヨーグルトで代用できます。

• 1

  材料を用意する。B ゼラチン小さじ2杯、水大さじ2杯を混ぜてゼラチンをふやかしておく。

  
• 2

  材料A 絹ごし豆腐100～120g(充填絹ごし豆腐)、ヨーグルト大さじ4杯、ブルーアガベシロップ大さじ2杯、レモン汁大さじ3杯をボウルに入れて、泡立て器できめ細やかな泡が立つまでよく混ぜる。目安は30～50回くらい。

  
• 3

  ①のゼラチンを、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱。

  
• 4

  粗熱がとれたら②へ加えて、更に10～20回ほど混ぜる。

  
• 5

  一度水を張って水気をよく切った器に④を注ぎ、冷蔵庫で冷し固める。

  
• 6

  冷蔵庫で30分ほど冷やしたら、鍋に材料【c】を入れて火をつけ、ゆるくとろみが付く程度に熱を加えソースを作る。目安は3～4分。

  
• 7

  粗熱がとれたら、⑤の上から4等分してかけて更に冷やし、出来上がったらミントを飾る。

  

ポイント

ポイントは細かい泡が立つまでとにかくよく混ぜることです。泡を含んだふわふわの食感が豆腐でできたデザートであることを忘れさせてくれます。お好みで市販の苺ソースやブルーベリーソース・蜂蜜などでいただいても美味しいです。

作ってみた！

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