豆腐deムース*苺ソース添え。

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2014.04.13

分類デザート

調理時間: 10分(冷蔵庫で30~60分冷やす。)

ID 114522

しのはら じゅんこ

sweet pepper café *recipe*

豆腐と豆乳のヨーグルトで作る簡単ムース。苺ソースでいただきます~♪

デザート シニア ヘルシー おもてなし アレルギー 子供 洋風スイーツ 簡単 豆腐

    材料

    4人分
    A
    絹ごし豆腐 100~120g(充填絹ごし豆腐)
    A
    ヨーグルト 大さじ4杯
    A
    ブルーアガベシロップ 大さじ2杯
    A
    レモン汁 大さじ3杯
    B
    ゼラチン 小さじ2杯
    B
    大さじ2杯
    C
    苺ジャム 大さじ2杯
    C
    6個
    C
    大さじ2杯
    C
    レモン汁 少量
    ペパーミント 適量

    作り方

    ポイント

    ポイントは細かい泡が立つまでとにかくよく混ぜることです。泡を含んだふわふわの食感が豆腐でできたデザートであることを忘れさせてくれます。お好みで市販の苺ソースやブルーベリーソース・蜂蜜などでいただいても美味しいです。
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    1. 苺→ヘタをとり半分に切ってから、更に4等分する。ヨーグルトは豆乳で出来たものがベストですが、なければ普通のヨーグルトで代用できます。
    2. 材料を用意する。B

      ゼラチン 小さじ2杯、水 大さじ2杯

      を混ぜてゼラチンをふやかしておく。
    3. 材料A

      絹ごし豆腐 100~120g(充填絹ごし豆腐)、ヨーグルト 大さじ4杯、ブルーアガベシロップ 大さじ2杯、レモン汁 大さじ3杯

      をボウルに入れて、泡立て器できめ細やかな泡が立つまでよく混ぜる。目安は30~50回くらい。
    4. ①のゼラチンを、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱。
    5. 粗熱がとれたら②へ加えて、更に10~20回ほど混ぜる。
    6. 一度水を張って水気をよく切った器に④を注ぎ、冷蔵庫で冷し固める。
    7. 冷蔵庫で30分ほど冷やしたら、鍋に材料【c】を入れて火をつけ、ゆるくとろみが付く程度に熱を加えソースを作る。目安は3~4分。
    8. 粗熱がとれたら、⑤の上から4等分してかけて更に冷やし、出来上がったらミントを飾る。
    17 26

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