2つの成形で楽しむ♪空豆と枝豆のパン

• 140分

材料（4人分）

• A
  強力粉
  240g
• A
  薄力粉
  60g
• A
  砂糖
  15g
• A
  塩
  5g
• A
  イースト
  6g
• A
  温水
  30cc
• A
  黒こしょう
  少々
• 仕込水
  165cc
• オリーブオイル
  大さじ1
• 空豆
  70g(鞘から出した重量)
• 枝豆
  70g(鞘から出した重量)
• ロースハム
  3枚
• 溶けるチーズ
  50g

作り方

• 下準備
  枝豆と空豆は鞘から出しておく、ロースハムは1㎝ぐらいの角にカットする

• 1

  イーストを温水に振り入れて膨させて、Aグループの他の材料と一緒にフードプロセッサーに入れ、少しずつ仕込水を加えながら回し塊りになって来たら、オリーブオイルを入れてさらに回す

• 2

  ①の生地を丸めてボウルに入れて1次発酵を40分する

  
• 3

  1/6分割を2つカットして丸め、残りも丸めてベンチタイム20分

  
• 4

  小さな生地は楕円形に伸ばし、大きな生地は20㎝×25㎝程度の長方形に伸ばす

  
• 5

  小さな生地には空豆と枝豆をのせ、大きな生地にはロースハムと枝豆をのせる

  
• 6

  大きな生地は下から丸めて巻き終わりをしっかりと閉じたら、5分割にカットする

  
• 7

  小さな生地はそのままオーブンの天板に、カットした生地は型に入れて2次発酵を20分する

  
• 8

  2次発酵が終わったら溶けるチーズをのせて、170℃のオーブンで12分焼いたら出来上がり

  

ポイント

オーブンによって温度は調整して下さい!! (私のオーブンはガスオーブンで焼き色がしっかり付くので170℃で焼きました) 大きな生地は枝豆とロースハムを入れて巻いたら、巻き終わりをしっかりと閉じて、カットする際には引き切りで崩さないように切ります!!

作ってみた！

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