主食
模様を楽しむココア食パン♪
投稿日2015/04/03
更新日2015/04/03
調理時間140分
いつもの食パン生地に半分はココアを入れて成形で模様を楽しむ工夫をしてみました!!
材料6人分
- A強力粉300g
- A砂糖30g
- A塩5g
- Aイースト6g
- A温水30cc
- 仕込水165cc
- バター20g
- ココアパウダー10g
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
生地を繋げたり重ねたりしているので、巻いた際にはしっかり綴じめを摘まむようにしましょう!!
- 1
温水にイーストを振り入れて膨潤させ、Aグループの材料と一緒にフードプロセッサーに入れて、仕込水を少しずつ入れながら塊りになるまで回し、塊りになって来たらバターを入れてさらに回す
- 2
生地を2分割して半分は丸めてボウルに入れ、残りの半分の生地は少量の温水で溶いたココアを入れてフードプロセッサーで少し回してから丸めてボウルに入れて、1次発酵を40分する
- 3
白・ココア生地ともに2分割して丸めベンチタイム20分をする
- 4
麺棒で伸ばして１５㎝×20㎝ぐらいの長方形を4枚作る 1組は白とココア生地を少しズラして重ね、もう1組は長方形を半分にカットして白とココアを互い違いにして繋げる
- 5
下から巻いて綴じめをしっかりと摘まんで食パン型に入れ、2次発酵を20分する
- 6
オリーブオイルを上に薄く塗って、180℃のオーブンで30分焼いたら出来上がり
レシピID
126352
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kitten遊び
「畑のご馳走クッキング教室」 を主宰している女子栄養大学生涯学習講師。 企業レシピの開発をする栄養士である傍ら、体が喜ぶ野菜が食べたくて農家デビューもし、地域の小・中学校を中心に地産地消を広めるエコ・クッキングナビゲーターとしての活動もしている。