模様を楽しむココア食パン♪

• 140分

材料6人分

• A
  強力粉
  300g
• A
  砂糖
  30g
• A
  塩
  5g
• A
  イースト
  6g
• A
  温水
  30cc
• 仕込水
  165cc
• バター
  20g
• ココアパウダー
  10g
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  温水にイーストを振り入れて膨潤させ、Aグループの材料と一緒にフードプロセッサーに入れて、仕込水を少しずつ入れながら塊りになるまで回し、塊りになって来たらバターを入れてさらに回す

• 2

  生地を2分割して半分は丸めてボウルに入れ、残りの半分の生地は少量の温水で溶いたココアを入れてフードプロセッサーで少し回してから丸めてボウルに入れて、1次発酵を40分する

  
• 3

  白・ココア生地ともに2分割して丸めベンチタイム20分をする

  
• 4

  麺棒で伸ばして１５㎝×20㎝ぐらいの長方形を4枚作る 1組は白とココア生地を少しズラして重ね、もう1組は長方形を半分にカットして白とココアを互い違いにして繋げる

  
• 5

  下から巻いて綴じめをしっかりと摘まんで食パン型に入れ、2次発酵を20分する

  
• 6

  オリーブオイルを上に薄く塗って、180℃のオーブンで30分焼いたら出来上がり

ポイント

生地を繋げたり重ねたりしているので、巻いた際にはしっかり綴じめを摘まむようにしましょう!!

作ってみた！

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