鶏ささみと人参と干し椎茸うまみあんの和風オムレツ

材料（１人分）

• A
  鶏ささみ
  40g
• 戻した干し椎茸
  1枚
• 人参
  40g
• ★干し椎茸戻し汁
  120ml
• ★和風だしの素
  小さじ1/3
• ★鶏がらだしの素
  小さじ1/3
• ★醤油
  小さじ1/2
• ★酒
  小さじ1
• ★みりん
  小さじ1/3
• ★塩
  少々
• 片栗粉+水
  小1ずつ
• B
  卵
  2個
• ☆和風だしの素
  小さじ1/3
• ☆豆乳又は牛乳
  大さじ1
• ☆塩胡椒
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• C
  あれば青ネギみじん切り
  適量

作り方

• 1

  Aの鶏ささみを一口大に、干し椎茸は細切り、人参は千切りにする。小鍋に★を入れ火にかけ、沸騰したら、鶏、干し椎茸、人参を入れ、あくが出たらさっと取り、中火にして１分煮て、溶いた片栗粉と水を混ぜながら入れとろみをつけ、念のため味見して塩が足らなければ足し、火をとめておく。

• 2

  Bの卵を溶きほぐし、☆を入れ混ぜる。フライパンを強めの火にかけ十分熱くなったら、サラダ油をしき、卵液を一気に流し入れ、手早く箸で大きく優しくかき混ぜ、固まってきたら火を止め、フライパンの端によせながら箸またはフライ返しでオムレツ型にし、皿にスライドしながら返す。

• 3

  オムレツにあんをかけ、あれば青ネギを散らし、出来上がりで～す。

ポイント

干し椎茸だし＋和風だしと鶏がらだしを使うとうまみぐぐんとupしますので、ぜひお試しください。

作ってみた！

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