ストウブでちぎり餡パン

• 40分パン生地の捏ね時間　発酵時間は除く

材料5人分

• A
  強力粉
  ２５０ｇ
• A
  ココナッツオイル
  ２０ｇ
• A
  バター
  １０ｇ
• A
  塩
  ４ｇ
• A
  砂糖
  ２０ｇ
• A
  水
  １３０ｃｃ
• A
  天然酵母元種
  ２５ｇ
• 粒餡
  ２５０ｇ
• 卵黄
  １個

作り方

• 下準備
  A 強力粉２５０ｇ、ココナッツオイル２０ｇ、バター１０ｇ、塩４ｇ、砂糖２０ｇ、水１３０ｃｃ、天然酵母元種２５ｇをホームベーカリーの容器に入れて 天然酵母　パン生地コースにセットする 粒餡を13等分して丸めておく

• 1

  パン生地ができたら13分割して丸め 粒あんを包む 布巾をかけて15分ベンチタイム

• 2

  ストウブ鍋にクッキングシートを敷く

• 3

  パン生地を伸ばして餡を中に入れてお団子にし ストウブ鍋に並べる 水少々を混ぜた卵黄を刷毛で塗る

• 4

  オーブンの発酵機能を利用して 60分　二次発酵させる

• 5

  180度のオーブンで20分焼き 蓋をして　160度で更に20分焼く

ポイント

ホシノ天然酵母の生地にココナッツオイルを使い もちもちでしっとりのパン生地になります。

作ってみた！

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