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塩鯖でリエット

20
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2019.03.28

分類副菜

調理時間: 20分(放置時間は除く)

ID374070

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

塩鯖を使ったリエットです。
隠し味に白味噌を使いました。
生鯖と違って匂いがなく魚が苦手な方で大丈夫かと思います。

リエット バター 野菜料理 セロリ みじん切り ローリエ 放置 生クリーム マスタード にんじん 胡椒 玉ねぎ リエット さば ワイン 魚介料理

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材料2人分
塩鯖 1枚
セロリの葉 1本分
玉ねぎ 1/4個
人参 1cm
白ワイン 100cc
ローリエ 1枚
A
バター 15g
A
生クリーム 大匙1
A
粒マスタード 小匙2
A
白味噌 小匙1
A
玉ねぎの粗みじん切り 30g
A
胡椒 少々
作り方
Point!
塩分が少なければ最後に塩を足してください。 冷蔵庫で冷やし固めても美味しいです。 塩鯖は鯖の文化干しなどです。
  1. 浅鍋に塩鯖とセロリの葉と薄切りにした玉ねぎと人参と白ワインを入れる
    ローリエも上にのせる
    蓋をして沸騰したら弱火にして10分蒸し煮にし
    そのまま10分放置する
  2. 鯖を取り出して身をほぐす
  3. 鯖とA

    バター 15g、生クリーム 大匙1、粒マスタード 小匙2、白味噌 小匙1、玉ねぎの粗みじん切り 30g、胡椒 少々

    を入れて攪拌する
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