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    塩鯖でリエット

    副菜

    塩鯖でリエット

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    36

    • 投稿日2019/03/28

    • 調理時間20(放置時間は除く)

    塩鯖を使ったリエットです。 隠し味に白味噌を使いました。 生鯖と違って匂いがなく魚が苦手な方で大丈夫かと思います。

    材料2人分

    • 塩鯖
      1枚
    • セロリの葉
      1本分
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • 人参
      1cm
    • 白ワイン
      100cc
    • ローリエ
      1枚
    • A
      バター
      15g
    • A
      生クリーム
      大匙1
    • A
      粒マスタード
      小匙2
    • A
      白味噌
      小匙1
    • A
      玉ねぎの粗みじん切り
      30g
    • A
      胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    塩分が少なければ最後に塩を足してください。 冷蔵庫で冷やし固めても美味しいです。 塩鯖は鯖の文化干しなどです。

    • 浅鍋に塩鯖とセロリの葉と薄切りにした玉ねぎと人参と白ワインを入れる ローリエも上にのせる 蓋をして沸騰したら弱火にして10分蒸し煮にし そのまま10分放置する

      工程写真
    • 1

      鯖を取り出して身をほぐす

      工程写真
    • 2

      鯖とA バター15g、生クリーム大匙1、粒マスタード小匙2、白味噌小匙1、玉ねぎの粗みじん切り30g、胡椒少々を入れて攪拌する

      工程写真
    レシピID

    374070

    「さば」の基礎

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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

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