柚子香る 小いわしの南蛮漬け
投稿日2015/01/17
更新日2015/01/17
調理時間15分
小魚が手に入ったら、骨ごと揚げて南蛮漬けに。日持ちするので、常備菜にもなるし、カルシウムも取れる万能おかずです♪
材料（１５匹分）
- 小魚(いわし、あじなど)15匹
- A人参1/2本
- A柚子の皮適量
- A酢大さじ2
- A濃い口しょうゆ大さじ2
- A酒小さじ1
- A砂糖大さじ3
- A水大さじ2
- 薄力粉適量
作り方
ポイント
面倒だとおもわれがちな南蛮漬けですが、小魚は捌く手間が省けるので意外と短時間で作ることができます。
- 1
小魚を洗い、水気を取りビニール袋に入れる。全長１０ｃｍ以下の小さい魚なら頭も内蔵も取らなくても良い。
- 2
人参、柚子の皮は千切りにし、Aを全て混ぜ合わせる。
- 3
１に薄力粉を入れ、まぶしたらフライパンで揚げ焼きにする。 １５０度～１６０度の低めの油でしっかり揚げると骨まで柔らかく食べられる。
- 4
揚げたものから熱いうちに２に入れる。
- 5
人参を上にかぶせるように乗せておくと、上の方の魚まで味が染みておいしく出来る。
レシピID
123534
質問
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「いわし」の基礎
- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
