《意外と簡単！》あん肝ポン酢

材料3人分

• あんこうの肝
  150g
• 塩
  小さじ1
• 酒
  150ml
• ポン酢
  大さじ1

作り方

• 1

  あんこうの肝は見える血管があれば、手で取り除く。 薄い膜が付いていたら取るが、あまり気にしなくても良い。（あんこう自体の大きさや、肝の部位によっても違う） ボウルに入れ、酒と塩を入れて１０分ほど置く。

  
• 2

  水気を拭き取り、アルミホイルの上に置いてキャンディのようにくるくる巻いていく。

  
• 3

  端をきつくねじり、２、３箇所楊枝で穴を開けておく。

  
• 4

  フライパンに３、４cmの湯を張り、皿やバットを置いてその上に３を乗せ蓋をして２０分蒸す。 （火の通りの確認→火が通っているか確認する時は、楊枝で刺し穴から何も出てこなければOK！生ならあん肝が出てくる）

  
• 5

  蒸し終わったら、荒熱を取り冷蔵庫で保存する。 冷えてから切ると、崩れない。 食べる直前にポン酢をかけ、ねぎともみじおろし（あれば）を添える。

ポイント

あんこうの肝はとても大きい物なので、切られた部位によっては太い血管が通っていることもあります。 その場合は手で取り除きましょう。 また、薄い膜が付いていることもあります。 気になる場合は手で取り除きますが分からないようなら、気にしなくても構いません。 あんこうの肝は色が鮮やかで型崩れしていないものを選びましょう。 大きさによって蒸し時間が変わってくるので、工程４の「火の通りの確認」を参考にしながら蒸してください。

作ってみた！

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