主食

サラダチキンとパプリカのパスタ《鍋一つで出来る！ゆで論式》

Name: サラダチキンとパプリカのパスタ《鍋一つで出来る！ゆで論式》
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: スパゲッティー 400g; サラダチキン 250g; レタス 適量; パプリカ（赤、黄） それぞれ2分の1個; おろしにんにく 小さじ2分の1; 塩 ひとつまみ; オリーブ油 小さじ1; 胡椒 少々; 水 2L; 塩 50g; オリーブ油 大さじ2

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15分

総費用500円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー520kcal
炭水化物76.5g
脂質11.2g
たんぱく質28.5g
糖質72.8g
食塩相当量3.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

イタリアンの巨匠、アルケッチャーノの奥田シェフが構築した料理理論『ゆで論』を用いたレシピです。かなりしょっぱい湯でパスタを茹で、真お湯で塩を洗い流すという新しい茹で方。こうすることで、食感が良く、ツルッと歯切れもよく食べやすいパスタに仕上がります。茹で論パスタなら、オイルパスタをあえて乳化せず、オイルをまとわせるだけで美味しいごちそうパスタになるから不思議。家族分の一度にたくさん作るパスタにもとっても便利な手法です。とても奥の深い方法ですが、家庭でも真似しやすいようにレシピを考えました。茹で論を知ってからは、我が家のパスタは全て茹で論で作っています♪

材料4人分

スパゲッティー
400g
サラダチキン
250g
レタス
適量
A
パプリカ（赤、黄）
それぞれ2分の1個
A
おろしにんにく
小さじ2分の1
A
塩
ひとつまみ
A
オリーブ油
小さじ1
A
胡椒
少々
B
水
2L
B
塩
50g
オリーブ油
大さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鍋にB 水2L、塩50gを入れ沸騰させる。〔ゆで論〕やかんやポットで１Lの湯を沸かしておく。
2
スパゲッティーを鍋に入れて、表示のマイナス２分で茹でる。
3
パプリカは食べやすい大きさに切り、ボウルにA パプリカ（赤、黄）それぞれ2分の1個、おろしにんにく小さじ2分の1、塩ひとつまみ、オリーブ油小さじ1、胡椒少々を入れてラップをしてレンジで３分加熱する。（６００w）サラダチキンをほぐしておく。
4
茹で上がったスパゲッティーをザルにあげ、茹で汁を流す。ザルを鍋の上に置き上から真お湯をたっぷりとかける。鍋の中に溜まった湯をもう一度スパゲッティーにかける。（麺の表面の塩分を湯で洗い流すイメージ）
5
鍋にスパゲッティーを戻し、３のパプリカ、サラダチキン、レタス、オリーブ油を入れてよく混ぜる。