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はちみつ味噌チャーシューと春野菜の丼

55

2015.04.30

分類主食

調理時間: 55分(味をしみこませる時間は除く)

ID127302

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

アレンジ自在の『はちみつ味噌チャーシュー』を春の丼に仕上げました。チャーシューは作り置きしておくと便利です。

和食 おもてなし 子供 豚肉かたまり(ブロック) たけのこ さやえんどう(絹さや)

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材料(2人分)
はちみつ味噌チャーシュー
豚ロースかたまり 400~450g
サラダ油 適量
100ml
A
味噌 大さじ2
A
はちみつ 大さじ2
A
めんつゅ(3倍濃縮) 大さじ1
A
大さじ1
A
生姜(薄切り)、にんにく 各1片
はちみつ味噌チャーシュー 120g(6~8枚にスライスする)
ごはん 軽く2杯分
にんにく(チャーシューの調味に使ったもの) 1/4片
バター 5g
たけのこ(水煮) 50g
絹さや 6個
チャーシューの漬け汁 大さじ3
バター 5g
B
2個
B
砂糖 小さじ1
B
少々
作り方
Point!
作り置きした『はちみつ味噌チャーシュー』のアレンジレシピです。
  1. 豚肉のまわりをフォークでさして、サラダ油を全体にうすくぬっておきます。にんにくは縦に半分に切り、芽を取り除いたら更に半分に切ります。
  2. 小さい鍋かフライパンに肉をのせ、弱火で全体を焼きます。余分な脂や水分がでたらキッチンペーパーで取り除きます。
  3. 湯を加えて蓋をして、常に湯が軽く煮たっている状態を保ちながら30分程度蒸し煮します。途中水分が足りなくなったら足します
  4. Aをジッパー付きキッチン袋などに入れて全体を均一に混ぜたら、2を熱いうちに加えて1時間以上味をしみ込ませます。
  5. フライパンにサラダ油を温めて混ぜ合わせたAを加え、スクランブルエッグを作ります。器にごはんを盛って、スクランブルエッグものせます。
  6. Aのにんにくを1つ薄切りにして、バターとフライパンに入れます。火を漬けてバターが溶けたら5を加えてさっと炒めたらチャーシューの漬け汁を加えてすぐ火を止め、4にのせます。
  7. たけのこは薄切りにして熱湯でさっとゆがき水気をきります。絹さやはすじをとっておきます。
  8. はちみつ味噌チャーシューはスライスして漬け汁をよく絡めて6にのせます。
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