はちみつ味噌チャーシューと春野菜の丼
投稿日2015/04/30
更新日2015/04/30
調理時間55分(味をしみこませる時間は除く)
アレンジ自在の『はちみつ味噌チャーシュー』を春の丼に仕上げました。チャーシューは作り置きしておくと便利です。
材料（2人分）
- はちみつ味噌チャーシュー
- 豚ロースかたまり400～450g
- サラダ油適量
- 湯100ml
- A味噌大さじ2
- Aはちみつ大さじ2
- Aめんつゅ(3倍濃縮)大さじ1
- A酒大さじ1
- A生姜(薄切り)、にんにく各1片
- 丼
- はちみつ味噌チャーシュー120g(6～8枚にスライスする)
- ごはん軽く2杯分
- にんにく(チャーシューの調味に使ったもの)1/4片
- バター5g
- たけのこ(水煮)50g
- 絹さや6個
- チャーシューの漬け汁大さじ3
- バター5g
- B卵2個
- B砂糖小さじ1
- B塩少々
作り方
ポイント
作り置きした『はちみつ味噌チャーシュー』のアレンジレシピです。
- 準
豚肉のまわりをフォークでさして、サラダ油を全体にうすくぬっておきます。にんにくは縦に半分に切り、芽を取り除いたら更に半分に切ります。
- 1
小さい鍋かフライパンに肉をのせ、弱火で全体を焼きます。余分な脂や水分がでたらキッチンペーパーで取り除きます。
- 2
湯を加えて蓋をして、常に湯が軽く煮たっている状態を保ちながら３０分程度蒸し煮します。途中水分が足りなくなったら足します
- 3
Ａをジッパー付きキッチン袋などに入れて全体を均一に混ぜたら、２を熱いうちに加えて１時間以上味をしみ込ませます。
- 4
フライパンにサラダ油を温めて混ぜ合わせたＡを加え、スクランブルエッグを作ります。器にごはんを盛って、スクランブルエッグものせます。
- 5
Ａのにんにくを１つ薄切りにして、バターとフライパンに入れます。火を漬けてバターが溶けたら５を加えてさっと炒めたらチャーシューの漬け汁を加えてすぐ火を止め、４にのせます。
- 6
たけのこは薄切りにして熱湯でさっとゆがき水気をきります。絹さやはすじをとっておきます。
- 7
はちみつ味噌チャーシューはスライスして漬け汁をよく絡めて６にのせます。
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「たけのこ」の基礎
- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
