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ゆず茶を味噌と合わせた爽やかなちゃんちゃん焼きです。 さっぱりしていて飽きのこない味です。日本酒にもぴったり。
下準備秋鮭は全体に塩こしょうをふり、5分くらい置いて味をなじませます。
野菜を切ります。 キャベツは大きめのざく切りに、長ねぎは厚さ1cmの斜め切りに、しめじ・えのきは石づきをおとしてほぐし、パプリカはせん切りにします。
フライパンを熱し、サラダ油をひいてなじませます。 中火で秋鮭の皮目からしっかり焼き色が付くまで3~4分くらい焼きます。 焼き色が付いたらひっくり返して、1の野菜を敷き詰め、大さじ2の酒をふりかけてふたをして4~5分蒸し焼きにします。
【A】を混ぜ合わせて合わせだれを作り、2に加えて全体を混ぜます。 薄切りにしたゆずを添えて器に盛り付けます。
韓国茶のゆず茶を使っていますが、なければ柑橘系のジャムでも美味しく作れます。
レシピID:142738
更新日:2016/09/12
投稿日:2016/09/12
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
2024/09/08