香りさわやか　ゆず味噌ちゃんちゃん。

秋鮭は全体に塩こしょうをふり、5分くらい置いて味をなじませます。

野菜を切ります。 キャベツは大きめのざく切りに、長ねぎは厚さ1ｃｍの斜め切りに、しめじ・えのきは石づきをおとしてほぐし、パプリカはせん切りにします。

フライパンを熱し、サラダ油をひいてなじませます。 中火で秋鮭の皮目からしっかり焼き色が付くまで3～4分くらい焼きます。 焼き色が付いたらひっくり返して、1の野菜を敷き詰め、大さじ2の酒をふりかけてふたをして4～5分蒸し焼きにします。

【Ａ】を混ぜ合わせて合わせだれを作り、2に加えて全体を混ぜます。 薄切りにしたゆずを添えて器に盛り付けます。