薔薇（練り切り）

材料（2個分）

• A
  白玉粉
  20ｇ
• A
  水
  大さじ1
• 上白糖
  小さじ2
• 白こしあん
  150ｇ
• 着色料（赤）
  適量

作り方

• 1

  耐熱ボウルに白こしあんを広げて入れ、600Wの電子レンジで1分加熱します。 取り出して混ぜてさらに30秒加熱します。 よく混ぜて、全体が粉ふき芋のようにポロポロに乾燥させます。

  
• 2

  別の耐熱ボウルにA 白玉粉20ｇ、水大さじ1を入れ、ゴムベラでダマをつぶすようによく混ぜ合わせます。 上白糖「も加え混ぜて、ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱して取り出します。 ゴムベラでよく混ぜて、ラップをしてさらに20秒加熱します。

  
• 3

  2のボウルに1のあんこを加えてゴムベラで力を入れてよく混ぜます。均一ななめらかさになるようにしっかり混ぜます。 ボウルに大きく広げて冷まします。 (練りあがりおよそ150g) (まだ練りきり種がゆるくてべたつくようならさらに30秒ずつレンジにかけて水分を飛ばしてから行います。)

  
• 4

  練り切り種を半分に分けて、半分は着色料(赤)で着色してよく混ぜ合わせ、半量にして丸く成形します。 赤、白それぞれ2個ずつになります。

  
• 5

  赤の練り切り種を手のひらでプレスして広げ、白い練り切り種を包みます。

  
• 6

  大さじスプーンで花びらに見えるように押し付けます。 さらに側面の3方向を指で少し押してへこませ立体的にします。

  

ポイント

着色料は今回はジェル状のものを使いました。 粉のタイプは少量の水で溶いてから加えてください。 その場合は練りきり種がゆるくなるので、しっかり乾燥させた種に混ぜるようにしてください。

作ってみた！

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