薔薇（練り切り）

耐熱ボウルに白こしあんを広げて入れ、600Wの電子レンジで1分加熱します。 取り出して混ぜてさらに30秒加熱します。 よく混ぜて、全体が粉ふき芋のようにポロポロに乾燥させます。

別の耐熱ボウルにA 白玉粉20ｇ、水大さじ1を入れ、ゴムベラでダマをつぶすようによく混ぜ合わせます。 上白糖「も加え混ぜて、ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱して取り出します。 ゴムベラでよく混ぜて、ラップをしてさらに20秒加熱します。

2のボウルに1のあんこを加えてゴムベラで力を入れてよく混ぜます。均一ななめらかさになるようにしっかり混ぜます。 ボウルに大きく広げて冷まします。 (練りあがりおよそ150g) (まだ練りきり種がゆるくてべたつくようならさらに30秒ずつレンジにかけて水分を飛ばしてから行います。)

練り切り種を半分に分けて、半分は着色料(赤)で着色してよく混ぜ合わせ、半量にして丸く成形します。 赤、白それぞれ2個ずつになります。

赤の練り切り種を手のひらでプレスして広げ、白い練り切り種を包みます。

大さじスプーンで花びらに見えるように押し付けます。 さらに側面の3方向を指で少し押してへこませ立体的にします。