きのこと揚げだし餅のうまおろしあんかけ【#水溶き片栗粉不要】
投稿日2019/01/09
更新日2019/01/09
調理時間10分
残ったお餅のアレンジレシピ♪揚げ出し豆腐ならぬ揚げ出し餅。きのこと大根おろしをたっぷり加えて、あんかけ風に仕上げました♪ 作り方は、とーっても簡単で、切ったお餅をフライパンで揚げ焼きにして器に盛り、めんつゆで煮た、きのこと大根おろしをかけるだけ♪ きのこを数種類加えるので、おつゆには、旨味がた〜っぷり。また、お餅は、外がサクサク中はもっちり。お豆腐よりも、つゆがしっかり絡むので満足感アップ！
材料2人分
- 切り餅2個(100gぐらい)
- 大根200g
- なめこ1/2〜1袋
- しめじ1/3袋
- しいたけ2枚
- A水150cc
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3ぐらい
- Aしょうがチューブ1〜2cm
作り方
ポイント
⚫︎切り餅を揚げ焼きする際、間隔が狭いとくっついてしまいます。ただ、もしくっついた場合は、器に盛った時に手で切り離せるので、慌てなくても大丈夫です！ ⚫︎きのこの量と大根おろしの水気の切り方によっては、つゆが薄くなります。その場合は、適当にめんつゆを足して調整してください。 ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。（22cmでもできます）
- 1
切り餅は、4〜6等分に切る。しめじは石づきをとってほぐし、しいたけは薄くスライスする。大根はすりおろして水気を切る。
- 2
鍋にA 水150cc、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3ぐらい、しょうがチューブ1〜2cm・なめこ・しめじ・しいたけを入れて中火にかける。沸騰してとろみがついたら、大根おろしを加えて火を止める。(味が薄くなってしまった場合は、めんつゆを足して!)
- 3
フライパンに高さ5mmの油を入れて中火にかけ、切り餅をなるべくくっつかないように並べて入れる。時々上下を返しながら、揚げ焼きし、表面がカリッとなってプクッと膨れたら、器に盛る。
- 4
2をかけ、お好みで、刻み海苔やかつお節などをトッピングして、お召し上がりください♪
- 5
【ポイント】 ⚫︎切り餅は、四角でも丸餅でも♪ ⚫︎きのこ類は、お好きな種類のものをお好きなだけ加えてください(レシピは目安量です)。ただ、とろみをつけたいので、なめこ(が苦手でしたらえのき)は必ず加えてください。
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質問
作ってみた!
4451772023/01/16 17:41
美味しかった❣️なめこの使い方が増えて嬉しい。主人が最後まで美味しかったと👍ふふふ💓レシピに感謝です🙇♀️
ぽちゃこ2019/02/14 19:31
初めて投稿します！ 今夜のおかずにさっそく作りました。 簡単な材料で、お餅も外がサクサクでトロっとしててすごく美味しくできました。 とろみをつけなくていいのが、簡単でいいですよね。 すっごく美味しくできたので、 リピートします☆
はるはる11122019/01/11 17:10
yuuさんのレシピにすっかりはまってしまいました。 今回も簡単でおいしく出来ました。おもちに大根おろしのおしるがじゅわとしみて また作ろうと思いました。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
