ブロッコリーのたらマヨ和え
投稿日2016/01/13
更新日2016/01/13
調理時間10分
蒸し煮したブロッコリーとたらこをマヨネーズで和えた一品。 蒸し煮にしたブロッコリーは甘くて、ほくほく。たらこと塩けとよく合います。 βカロテン、ビタミンC/Eの抗酸化ビタミントリオが多く含まれ、 風邪予防や美肌効果が期待できます。 たらこはビタミンB類が多く、疲労回復効果があり、 秋冬におすすめの組み合わせメニューです。
材料4人分
- ブロッコリー1株
- たらこ30g
- マヨネーズ大さじ1～2
- A塩小さじ1/4
- Aオリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
ブロッコリーは茹でずに、塩とオリーブオイルで蒸し煮にすることで、 甘く色鮮やかに仕上がります。 ブロッコリーは甘さを出すため、軟らかめに仕上げるのがポイント。
- 1
ブロッコリーは小さめの小房に切る。 芯の部分は厚めに皮をむいて、食べやすいサイズにする。 裏から包丁を入れ、手で割くと、ポロポロになるのを軽減できます。
- 2
小鍋に2ｃｍ厚程度の水を入れて沸かし、 Aを入れて、蓋をしてブロッコリーを5分くらい蒸し煮にし、 柔らかくなったら、ザルにあける。
- 3
軽く水分を拭き取り、たらことマヨネーズを和える。
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「ブロッコリー」の基礎
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
