本当に美味しい【ぷりぷり牡蠣のかきたま汁】(牡蠣なし可)

材料2人分

• 牡蠣(加熱用)
  4粒
• A
  水
  350ml
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1と1/2
• A
  薄口醤油
  小さじ1〜2(濃口醤油(可))
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• C
  たまご
  1個
• C
  みりん
  小さじ1
• 豆苗(又は三つ葉)
  適量

作り方

• 1

  鍋にA 水350ml、和風顆粒だし小さじ1と1/2、薄口醤油小さじ1〜2、塩ひとつまみを入れて中火にかけ、ふつふつ沸騰し始めたら牡蠣(加熱用)を入れる。 身にパンとハリが出て、ぷっくりしてくるまで煮たら取り出す。 ※牡蠣の加熱時間目安：1分半

  
• 2

  よく溶いたB 片栗粉小さじ1、水小さじ2を回し入れてかき混ぜ、1分ほど沸騰させる。 次によく溶いたC たまご1個、みりん小さじ1を、細く回し入れる。(注ぎ口がついていないボウルから入れる時は、卵液を箸につたわせて入れるようにします。)

  
• 3

  適当な大きさに切った豆苗(又は三つ葉)を加えて火を止める。

  
• 4

  かきたま汁をお椀によそい、寄せておいた牡蠣を入れる。

  

ポイント

▼工程1…味の加減は醤油で調整していただけます。極力薄口にされたい方は小さじ1。塩気を感じたい方は小さじ2が適量です。 ▼工程1…牡蠣の加熱時間は厚みや量で変わりますが、基本的には身のハリで判断します。ハリが出てから1分以内であげます。 ▼工程2…水溶き片栗粉を加え、1分ほど沸騰させるのが上手いとろみのポイントです。 ▼工程2…卵液を加える直前、沸騰している状態にします。ぬるいとばらけず、鍋底に固まってくっついてしまいます。

作ってみた！

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