Name: 本当に美味しい【ぷりぷり牡蠣のかきたま汁】(牡蠣なし可)
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2人分
Cuisine: お吸い物
Ingredients: 牡蠣(加熱用) 4粒; 水 350ml; 和風顆粒だし 小さじ1と1/2; 薄口醤油 小さじ1〜2; 塩 ひとつまみ; 片栗粉 小さじ1; 水 小さじ2; たまご 1個; みりん 小さじ1; 豆苗(又は三つ葉) 適量

2020.12.29

分類汁物

調理時間： 5分

ID 403840

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【本当に美味しい牡蠣入りのかきたま汁です】

たまごはふわふわ。
牡蠣はぷりぷり。
おだしのいい香りと牡蠣の旨味が広がります。
適度につけたとろみと少し加えるみりんで、たまごが一層ふわふわとろとろに感じられます。

※牡蠣なしで、基本のかきたま汁です。

材料2人分

	牡蠣(加熱用)	4粒
A	水	350ml
A	和風顆粒だし	小さじ1と1/2
A	薄口醤油	小さじ1〜2(濃口醤油(可))
A	塩	ひとつまみ
B	片栗粉	小さじ1
B	水	小さじ2
C	たまご	1個
C	みりん	小さじ1
	豆苗(又は三つ葉)	適量

作り方

Point!

▼工程1…味の加減は醤油で調整していただけます。極力薄口にされたい方は小さじ1。塩気を感じたい方は小さじ2が適量です。
▼工程1…牡蠣の加熱時間は厚みや量で変わりますが、基本的には身のハリで判断します。ハリが出てから1分以内であげます。
▼工程2…水溶き片栗粉を加え、1分ほど沸騰させるのが上手いとろみのポイントです。
▼工程2…卵液を加える直前、沸騰している状態にします。ぬるいとばらけず、鍋底に固まってくっついてしまいます。

鍋にA
水 350ml、和風顆粒だし小さじ1と1/2、薄口醤油小さじ1〜2、塩ひとつまみ
を入れて中火にかけ、ふつふつ沸騰し始めたら牡蠣(加熱用)を入れる。
身にパンとハリが出て、ぷっくりしてくるまで煮たら取り出す。
※牡蠣の加熱時間目安：1分半
よく溶いたB
片栗粉小さじ1、水小さじ2
を回し入れてかき混ぜ、1分ほど沸騰させる。
次によく溶いたC
たまご 1個、みりん小さじ1
を、細く回し入れる。(注ぎ口がついていないボウルから入れる時は、卵液を箸につたわせて入れるようにします。)
適当な大きさに切った豆苗(又は三つ葉)を加えて火を止める。
かきたま汁をお椀によそい、寄せておいた牡蠣を入れる。

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