うずらはこれが美味しい♡【半熟うずらのなめ茸がけ】

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2021.02.05

分類副菜

調理時間: 5分

ID 405608

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【うずらはこれが美味しいんです♡】

レシピというより食べ方の案ですが、酒の肴にピッタリ‼︎私と同じ、晩酌が欠かせない本気の呑兵衛さんに特におすすめです。

今回はなめ茸と粗挽き黒胡椒にしましたが、イカの塩辛やアンチョビ、生ハムを刻んでのせても美味しいです。

のんびりちまちま。いい夜になります☆

    材料2人分
    うずらの卵 10個
    お湯 適量
    氷水 適量
    なめ茸 小さじ4〜
    粗挽き黒胡椒 適量
    作り方
    Point!
    ▼うずらの茹で時間目安…
    ◎黄身とろとろ半熟→1分50秒〜2分
    ◎黄身内側だけ半熟→2分20秒
    ◎かた茹で→3分〜3分半
    ※うずらは常温。ぐつぐつしっかり沸騰させたお湯から茹で、手早く冷やした時の目安です。

    ▼ちょっと補足…工程1の写真でうずらの卵が9個ですが、写真を撮る時1個仲間外れにしてしまって…すぐ気づいて追加して、無事10個茹でています。
    1. うずらの卵は常温に戻す。
    2. 沸騰したお湯にうずらの卵を割れないように優しく入れ、1分50秒茹でる。
      時々菜箸で優しく転がす。
    3. お湯を手早く捨て、鍋の中でコロコロ転がして殻にヒビが入ったら、手早く氷水に移して冷やす。
      卵の丸み(カーブ)が尖っていない方から、卵殻膜ごとらせん状にむく。
    4. なめ茸をかけ、粗挽き黒胡椒をお好み量振る。
      ※もし半熟状態を見せたい時は、包丁や糸で切らずに手で半分に割るといいと思います。
      ※串に刺すと居酒屋っぽくて雰囲気出ます。
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