うずらはこれが美味しい♡【半熟うずらのなめ茸がけ】

材料2人分

• うずらの卵
  10個
• お湯
  適量
• 氷水
  適量
• なめ茸
  小さじ4〜
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  うずらの卵は常温に戻す。

• 1

  沸騰したお湯にうずらの卵を割れないように優しく入れ、1分50秒茹でる。 時々菜箸で優しく転がす。

  
• 2

  お湯を手早く捨て、鍋の中でコロコロ転がして殻にヒビが入ったら、手早く氷水に移して冷やす。 卵の丸み(カーブ)が尖っていない方から、卵殻膜ごとらせん状にむく。

  
• 3

  なめ茸をかけ、粗挽き黒胡椒をお好み量振る。 ※もし半熟状態を見せたい時は、包丁や糸で切らずに手で半分に割るといいと思います。 ※串に刺すと居酒屋っぽくて雰囲気出ます。

  

ポイント

▼うずらの茹で時間目安… ◎黄身とろとろ半熟→1分50秒〜2分 ◎黄身内側だけ半熟→2分20秒 ◎かた茹で→3分〜3分半 ※うずらは常温。ぐつぐつしっかり沸騰させたお湯から茹で、手早く冷やした時の目安です。 ▼ちょっと補足…工程1の写真でうずらの卵が9個ですが、写真を撮る時1個仲間外れにしてしまって…すぐ気づいて追加して、無事10個茹でています。

作ってみた！

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