【レアホタテのチーズカレーパン粉焼き】甘くてサクッと香ばしい

材料2人分

• 帆立貝柱(玉冷)
  10個
• ズッキーニ(緑、黄)
  各1/4本
• なす
  1本
• マヨネーズ
  大さじ4
• A
  パン粉(細目)
  1/2カップ
• A
  粉チーズ
  小さじ4
• A
  カレー粉、ドライパセリ
  各小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量
• ベビーリーフ
  適量
• ミニトマト
  適量
• トマトケチャップ、ソース
  適宜

作り方

• 下準備
  帆立貝柱(玉冷)は解凍する。

• 1

  ポリ袋にマヨネーズを入れる。 バットにA パン粉(細目)1/2カップ、粉チーズ小さじ4、カレー粉、ドライパセリ各小さじ2、塩小さじ1/2を入れて混ぜる。

  
• 2

  帆立貝柱はペーパータオルで水気をふき取る。 ズッキーニ(緑、黄)、なすは1.5cm厚さの輪切りにする。

  
• 3

  2をマヨネーズを入れたポリ袋に加え、揉んでなじませる。

  
• 4

  1で用意したバットに3を並べ入れ、一つずつ裏返して両面にまぶす。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を3mm深さに入れて中火で加熱する。一旦火を止め、4を手早く並べ入れる。 ※爪楊枝や竹串で刺して扱うと、衣がはがれづらいです。

  
• 6

  強めの中火で加熱し、帆立貝柱は両面で2分、ズッキーニとなすは両面で3～4分を目安に、こんがりと揚げ焼きにして取り出す。

  
• 7

  ※返し方の参考 ズッキーニとなすは菜箸でつかむと衣がはがれやすいので、フライ返しを使うか、フライパンのふちになぞらせて返すとやりやすいです。

  
• 8

  6を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。お好みで、トマトケチャップ、ソースをつけていただく。

  

ポイント

・ズッキーニやなすの代わりに、じゃがいも(電子レンジでやわらかくしてから衣をつける)、かぼちゃ、長いも、れんこん等もおすすめです。 ・ドライパセリは色のアクセントになりますが、省いてもOKです。

作ってみた！

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