オレンジと水菜のチョップドサラダ

材料4人分

• 水菜
  1袋
• タマネギ
  1/2個
• オレンジ
  1個
• トマト
  1/2個
• ベビーチーズ
  1個
• クルミ
  10g
• アンチョビ
  2枚
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  タマネギを薄切りにする。 A オリーブオイル大さじ2、レモン汁小さじ2、塩小さじ1/2、黒こしょう少々をよく混ぜ、タマネギを和えて10分以上置く。 ★タマネギはアク抜きをしなくてもOK。調味料と和えて時間を置くと辛味が抜けます。

• 2

  水菜は1cm幅に、トマト・ベビーチーズは1cm角にカット。 オレンジは果肉を取り出して1cm角にカット。 クルミは1cm角に刻んでフライパンで乾煎りする。 アンチョビはみじん切りにする。

• 3

  1・2を混ぜ、器に盛りつける。

ポイント

長時間置くと水菜の水分が出て水っぽくなってしまうので、食べる直前に和えてください。

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