白ワインと塩だけ！カマンベールのオリーブオイル鍋

キャベツは堅い芯の部分を切り落とし、食べやすい大きさにカットします。 大きさは揃ってなくてもOK。 ザクザク切って、鍋に敷き詰めます。

キャベツの上にもやしをバサッとのせ、全体にA 白ワイン50cc、塩小さじ1をかけます。 加熱すると自然と馴染むので、ここでは混ぜなくてもOK。 蓋をして弱～中火で10分加熱します。

キャベツ・もやしからほどよく水分が出て、量は半分くらいに。 斜めにカットしたウィンナー、輪切りにしたミニトマト・オリーブを散らし、蓋をして更に2～3分加熱します。

カマンベールチーズを8等分にカットしてトッピング。 カマンベールチーズは溶けやすいので、火からおろして蓋をし、予熱で温める程度がちょうど良い柔らかさになります。 粗挽き黒コショウ・オリーブオイルをたっぷりかけて召し上がれ。

合せるワインは、ちょっと酸味のある白ワイン。フローラルより、グレープフルーツなど柑橘系のニュアンスを感じる軽やかなタイプ。ホクホク温まるお料理なので、ワインはちょっと冷やしめで。 赤でもロゼでもスパークリングでも、その日の気分で合わせられます。 ワインに合わせてチーズの種類を変えてみたり、塩をハーブソルトなどフレーバーのある物やミネラルを感じる粗塩にしてみたり、柚子胡椒や粒マスタード、すりおろしたニンニクや生姜をプラスしてみたり。お好みのアレンジをお楽しみください。