副菜
カラフルオムレツのピンチョス
投稿日2017/09/01
更新日2017/09/01
調理時間15分
スペインの厚焼きオムレツ「トルティージャ」を、彩り鮮やかな具材でアレンジ。ダイスカットしてピンチョスにすれば、一層華やか。パーティーシーンやお弁当でも活躍してくれます。
材料（13cm×18cmのフライパン1個分）
- 卵4個
- パプリカ（赤）1/2個
- タマネギ1/2個
- いんげん50g
- ベーコン50g
- ブラックオリーブ10個
- 塩小さじ1/3
- オリーブオイル大さじ2
- ミニトマト適宜
作り方
ポイント
トルティージャはふわとろの半熟仕上げが人気ですが、ピンチョスにする時は中までしっかり火を通して安定させます。
- 1
タマネギ、パプリカ、いんげん、ベーコン、ブラックオリーブは1cm角に。 オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、タマネギ、ベーコン、パプリカ、インゲンをしんなりするまで炒めます。
- 2
ボウルに卵を割りほぐし、1・オリーブ・塩を混ぜます。
- 3
オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、2を流し入れます。 20秒ほど軽くスクランブルし、表面を整えて弱火で4～5分焼きます。
- 4
フライパンにお皿を裏返してのせ、一気に裏返します。 フライパンにスライドさせ、裏側を4～5分焼きます。
- 5
粗熱を取り、1.5～2cm角にカット。 ミニトマトやグリーンオリーブ、ピクルスなどと一緒に楊枝に刺してピンチョスにします。
レシピID
188556
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「パプリカ」の基礎
- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
