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カラフルオムレツのピンチョス

  • 2017.09.01

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  • 副菜
    カラフルオムレツのピンチョス
    カラフルオムレツのピンチョス

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    スペインの厚焼きオムレツ「トルティージャ」を、彩り鮮やかな具材でアレンジ。ダイスカットしてピンチョスにすれば、一層華やか。パーティーシーンやお弁当でも活躍してくれます。

    材料(13cm×18cmのフライパン1個分)

    4個
    1/2個
    1/2個
    50g
    50g
    10個
    小さじ1/3
    大さじ2
    適宜

    作り方

    1

    タマネギ、パプリカ、いんげん、ベーコン、ブラックオリーブは1cm角に。
    オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、タマネギ、ベーコン、パプリカ、インゲンをしんなりするまで炒めます。

    2

    ボウルに卵を割りほぐし、1・オリーブ・塩を混ぜます。

    3

    オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、2を流し入れます。
    20秒ほど軽くスクランブルし、表面を整えて弱火で4~5分焼きます。

    4

    フライパンにお皿を裏返してのせ、一気に裏返します。
    フライパンにスライドさせ、裏側を4~5分焼きます。

    5

    粗熱を取り、1.5~2cm角にカット。
    ミニトマトやグリーンオリーブ、ピクルスなどと一緒に楊枝に刺してピンチョスにします。

    ポイント

    トルティージャはふわとろの半熟仕上げが人気ですが、ピンチョスにする時は中までしっかり火を通して安定させます。

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