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<ひなまつり>はまぐりの潮汁(うしお汁)

10

2019.02.28

分類汁物

調理時間: 10分(貝の砂抜きの時間を除く)

ID373000

のりP (noripetit)

 「シンプルなレシピ」で「美味しく」

ひなまつりに欠かせない はまぐりの潮汁(うしお汁) 。に合わせて砂抜きの時短テクも。

ひな祭り おもてなし ハマグリ 簡単 子供 潮汁

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材料4人分
はまぐり 8〜12個
3カップ
昆布 1枚(10cm角)
大さじ2
うすくち醤油 大さじ1
少々
青み 少々(彩りに(菜の花、三つ葉など)
作り方
Point!
しっかり貝の砂抜きをする。 貝は煮すぎると身が固くなるので注意。
  1. はまぐりの砂抜きする。
    (①通常&②時短どちらかの方法で)
    ①水1リットル:塩 大さじ3の塩水に重ならないように貝を入れて室温で2〜3時間放置。

    ②時間がない場合の<裏技>
    50度のお湯に重ならないように貝を入れて5〜15分(大きい貝は長めに)つける。(50度のお湯は熱湯:水を半々で合わせると45〜55度になります。温度が大事なので温度計があれば計って)
  2. 砂抜きした はまぐりを流水でこすり洗いして鍋に入れたら、水、昆布、酒も加えて火にかける。
  3. 沸騰してきたら昆布をとり、アクをすくう。
  4. はまぐりの口が開いたら、うすくち醤油、塩で味を調える。
  5. 器に持って青みを添えたら出来上がり。
3 69

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