<ひなまつり>はまぐりの潮汁(うしお汁)

材料4人分

• はまぐり
  8〜12個
• 水
  3カップ
• 昆布
  1枚(10cm角)
• 酒
  大さじ2
• うすくち醤油
  大さじ1
• 塩
  少々
• 青み
  少々(彩りに(菜の花、三つ葉など)

作り方

• 下準備
  はまぐりの砂抜きする。 (①通常&②時短どちらかの方法で) ①水1リットル:塩 大さじ3の塩水に重ならないように貝を入れて室温で2〜3時間放置。 ②時間がない場合の<裏技> 50度のお湯に重ならないように貝を入れて5〜15分(大きい貝は長めに)つける。(50度のお湯は熱湯:水を半々で合わせると45〜55度になります。温度が大事なので温度計があれば計って)

  
• 1

  砂抜きした はまぐりを流水でこすり洗いして鍋に入れたら、水、昆布、酒も加えて火にかける。

  
• 2

  沸騰してきたら昆布をとり、アクをすくう。

• 3

  はまぐりの口が開いたら、うすくち醤油、塩で味を調える。

  
• 4

  器に持って青みを添えたら出来上がり。

  

ポイント

しっかり貝の砂抜きをする。 貝は煮すぎると身が固くなるので注意。

作ってみた！

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