<ひなまつり>はまぐりの潮汁(うしお汁)

10

2019.02.28

分類汁物

調理時間: 10分(貝の砂抜きの時間を除く)

ID 373000

のりP (noripetit)

 「シンプルなレシピ」で「美味しく」

ひなまつりに欠かせない はまぐりの潮汁(うしお汁) 。に合わせて砂抜きの時短テクも。

ハマグリ おもてなし 子供 潮汁 ひな祭り 簡単

    材料

    4人分
    はまぐり 8〜12個
    3カップ
    昆布 1枚(10cm角)
    大さじ2
    うすくち醤油 大さじ1
    少々
    青み 少々(彩りに(菜の花、三つ葉など)

    作り方

    ポイント

    しっかり貝の砂抜きをする。
    貝は煮すぎると身が固くなるので注意。
    1. はまぐりの砂抜きする。
      (①通常&②時短どちらかの方法で)
      ①水1リットル:塩 大さじ3の塩水に重ならないように貝を入れて室温で2〜3時間放置。

      ②時間がない場合の<裏技>
      50度のお湯に重ならないように貝を入れて5〜15分(大きい貝は長めに)つける。(50度のお湯は熱湯:水を半々で合わせると45〜55度になります。温度が大事なので温度計があれば計って)
    2. 砂抜きした はまぐりを流水でこすり洗いして鍋に入れたら、水、昆布、酒も加えて火にかける。
    3. 沸騰してきたら昆布をとり、アクをすくう。
    4. はまぐりの口が開いたら、うすくち醤油、塩で味を調える。
    5. 器に持って青みを添えたら出来上がり。
    9 91

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