＼STAUBで炊く／冷凍生栗の栗ご飯

材料4人分

• A
  米
  2合
• A
  もち米
  大さじ4(あれば)
• 水
  400ml
• 生栗（皮つき）
  500g(剥き栗の場合２５０g)
• B
  淡口醤油
  小さじ1(濃口醤油でも可)
• B
  塩
  小さじ1
• 黒ごま・塩
  少々(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・材料を揃える。 ・今回は冷凍の生栗（皮つき）使用。 ・冷凍庫から出し、流水で軽く洗い、ザルにあげ、水を切っておく。 （生栗や剥き栗を使用する場合は準備しておく。）

• 1

  A 米2合、もち米大さじ4を計量し、ボウルに入れ流水で２０回ほど指を広げて洗う。 水をたっぷり入れ、軽く混ぜたらザルにあげ水を切る。

  
• 2

  【工程１の米をSTAUB鍋に入れたら、水を400ml入れ、３０分から１時間浸水する。

  
• 3

  浸水をしている間に、生栗を剥く。 （外側の固い皮を剥いてから、渋皮を剥く。） ※解凍しながら包丁で剥きましたが、栗剥き用の道具があれば使用して下さい。

  
• 4

  B 淡口醤油小さじ1、塩小さじ1を鍋に入れ、軽く混ぜ、工程３の剥いた栗をSTAUBの鍋に入れる。

  
• 5

  STAUBの蓋を少しずらし、鍋から火がはみ出さない程度の火加減（中火から弱目の強火）にかけ、大きい泡がグツグツしてきたら、蓋をし、弱火にして１０分炊く。

  
• 6

  蓋を開け、軽くしゃもじで混ぜたら、蓋を閉めて１５分ほど蒸らす。 ご飯茶碗によそい、お好みで黒ごま・塩をふり、召し上がって下さい。

  

ポイント

・浸水する時間を１時間とり、その間に栗を剥きました。虫食いや黒ずみなどもあり可食部分は50パーセントくらいでした。 ・剥き栗を使用する場合は２５０gあればたっぷり味わえます。 ・米の品種により、加える水の量は変わります。もち米を加えたので水は少し多めに加えました。

作ってみた！

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