フライパンで楽チン！ししゃもの甘露煮

材料2人分

• 冷凍子持ちししゃも
  ５尾(５〜８尾)
• A
  甜菜糖
  大さじ３
• A
  本みりん
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  濃口醤油
  大さじ１と1/2

作り方

• 1

  フライパンにフライパン用ホイルを敷き、冷凍子持ちししゃもを並べて焼く。 両面に焼き色がついたら、一度バットに取り出す。

  
• 2

  フライパン用ホイルについた表面のししゃもの焼き汁をキッチンペーパーで拭き取る。 （ししゃもの水分が出て、焼く事でホイルに写真のようについたものを拭き取ります。）

  
• 3

  A 甜菜糖大さじ３、本みりん大さじ２、酒大さじ２、濃口醤油大さじ１と1/2をよく混ぜ合わせてからホイルシートの上に入れ、中火で煮立たせる。

  
• 4

  ししゃもを戻し入れ弱火にし、時々返しながらタレを煮からめる。 タレが煮詰まり、ツヤととろみがついたら火を止める。

  
• 5

  器に盛り、お好みで白胡麻をふり、あれば南天などの添え物をする。

  

ポイント

◉ししゃもを焼いた後に、ホイルシートをそのままで表面についた焼き汁を拭き取り、タレを煮からめるので ホイルシートの底面はシワにならないようにし、フライパンの底面から側面までしっかりと敷くようにしてください。 フライパンからはみ出た部分はハサミで切る等してください。 ◉タレを加える前にA）はよく混ぜ合わせておきます。 ◉タレが煮たったら火加減は弱火にし、身が崩れないように優しく返してください。 ◉タレにツヤが出て、とろみがついたら火を止めます。冷める時に水分が飛んでさらにとろみはついていきます。

作ってみた！

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