【豆腐干】低糖質！豆腐干のふわ玉きのこあんかけ
投稿日2021/12/31
更新日2023/01/21
調理時間10分
高たんぱくでグルテンフリー、低糖質な豆腐干（す）を使ったあんかけそば風。 ヘルシーなものが食べたいときにオススメ☆ 干ししいたけの戻し汁まで活用し、うま味たっぷりのとろみあんかけです。 「豆腐干」は豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させたもの。 それを細く切ったものを「豆腐干す」といいます。 食べ応えがあるので糖質が気になる場合やダイエット中にもぴったりです。
材料2人分
- 豆腐干（す）200g
- A干ししいたけ2枚
- Aえのきだけ1/4袋
- B干ししいたけの戻し汁+水300ml
- B鶏がらスープのもと（顆粒）大さじ1
- 溶き卵1個分
- ごま油小さじ1
- C片栗粉、水各大さじ1
- きざみねぎ適量
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
・豆腐干の水気をしっかりきることで美味しく仕上がります。 ・水溶き片栗粉を入れる時は火を弱め、入れたら中火にして混ぜながら加熱することでダマを防ぎます。
- 準
干ししいたけを水300mlで戻す。
- 1
熱湯で豆腐干（す）を優しくほぐしながら5分茹で、ざるにあげて流水で冷ます。 水気をしっかり絞る。
- 2
干ししいたけを薄切り、えのきだけを長さ半分に切る。
- 3
フライパンにごま油を熱し、A 干ししいたけ2枚、えのきだけ1/4袋を炒める。
- 4
えのきだけが少ししんなりしたらB 干ししいたけの戻し汁+水300ml、鶏がらスープのもと（顆粒）大さじ1を加え、沸騰したら火を弱めC 片栗粉、水各大さじ1を混ぜながら加える。 中火にして混ぜながら加熱し、とろみがしっかりついたら溶き卵を注ぐ。 卵がふんわり固まったら火を止める。
- 5
お皿に豆腐干を盛り付け、あんをかける。 きざみねぎと黒こしょうをトッピングする。
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「干し椎茸」の基礎
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
関西在住。大学生の息子と2人暮らしをしています。 限られた時間のなかでも、健康に気を遣いたい! そんな皆さまにバランスのとれた簡単レシピをお届けします。 ヘルシー志向の皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格
