旨みたっぷり♡『あさりのお味噌汁』
投稿日2020/03/24
更新日2020/03/24
調理時間5分(下処理除く)
旬のあさりは身がふっくらとしていて美味しいですよね♡そんなあさりを使った旨味たっぷりのお味噌汁です♪ポイントを押さえれば誰でも簡単に作れる簡単レシピです(^^)/
材料2人分
- あさり180ｇ
- A水200ml
- A塩小さじ１
- 酒大さじ１
- 水600ml
- ほんだし小さじ１
- 合わせ味噌大さじ1.5
- 刻みネギお好みで
作り方
ポイント
・あさりの砂抜きは海水と同じ３％濃度の塩水で行います。水200mlに塩小さじ１が目安です♡この分量の塩水にあさりを浸すとちょうどひたひたくらいになり、あさりが砂をよく吐き出してくれます◎もし、あさりが完全に沈んでしまっている場合は塩水が多すぎなのでひたひたになるまで減らしてください。 ・ボウルにざるをしいて砂抜きするのは、あさりが吐いた砂をもう一度吸わないようにするためです。 ・アルミホイルをかぶせ、冷暗所に近い状態を作り砂抜きさせます。 ・あさりを酒蒸しにすることで旨味をより引き出します。 ・あさりの身が縮まってしまうのを防ぐため、沸騰後は弱火で軽く煮る程度でOKです。ぷりっとしたあさりの身のお味噌汁になります♡ ・潮干狩りでとってきたあさりの場合はより長い時間（約4～6時間ほど）砂抜きが必要です。
- 準
◎あさりの砂抜き ざるをしいたボウルにA 水200ml、塩小さじ１を加え、あさりを加える。 アルミホイルを被せ1～2時間置いておく。
- 1
砂抜きしたあさりをこすり合わせながら水で洗う。 鍋にあさりと酒を加え、蓋をして２分ほど弱火で蒸し焼きにする。
- 2
水とほんだしを加え、沸騰したらアクを取り弱火で２分ほど煮る。 火を止め、合わせ味噌と溶く。
- 3
お好みで刻みネギを加える。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。