フライパンで作る☆『鮭と白菜ときのこの和風マカロニグラタン』

鮭(切り身)はペーパータオルで表面の水分を拭き取り、ひと口大に切る。(気になる骨は抜いてください) 塩、コショー、小麦粉(鮭用)を薄くまぶす。

白菜は芯の部分は1cm幅、葉の部分は3cm幅に切り、それぞれ分けておく。 しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

フライパンにバター(10g)を溶かし、鮭を入れて中火で2分、裏返してさらに2分焼く。 焼いた鮭は取り出しておく。

【3】のフライパンにバター(20g)、白菜の芯を入れてしんなりとするまで中火で2分ほど炒める。 白菜の葉、しめじを加えて、しんなりとするまでさらに1分ほど炒める。 火を止めて小麦粉(ホワイトソース用)を加え、小麦粉の白いところがなくなるまでしっかりと全体を混ぜてなじませる。

中火で熱し、牛乳を少量ずつ加えてゴムべらなどで底からよく混ぜる。 牛乳をすべて加えたら、めんつゆ(2倍濃縮)、醤油で調味し、同様に底からしっかりと混ぜながら中火で2～3分煮てホワイトソースを作る。

【5】の間に、マカロニを袋の表示時間通りにゆでる。 マカロニがゆで上がったら、ざるに上げて湯切りし、【5】に加える。 取り出しておいた鮭も加えて全体を合わせ、塩、コショーで味を調える。

グラタン皿に【6】を入れ、ピザ用チーズ、パン粉を順にかけてトースター(250℃)で5～6分焼く。

仕上げに、お好みでS&Bパセリ(乾燥)、S&Bブラックペッパー(あらびき)をふる。