【ひき肉と豆腐のキーマカレー】半熟卵のせ♡豆腐そぼろで節約♪

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• 木綿豆腐
  1/2丁(200g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• 溶き卵
  3個分
• サラダ油
  大さじ1
• A
  カレー粉
  大さじ１
• A
  にんにく・しょうがチューブ
  各２〜３cm
• A
  塩胡椒
  適量
• B
  ケチャップ
  大さじ３
• B
  ウスターソース
  大さじ２
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ１
• ごはん
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐はペーパーで包み、耐熱皿にのせ600Wで2分加熱して水切りする。新しいペーパーで包み直し、さらに水気を拭き取る。 玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、豆腐を加えて細かく崩しながらそぼろ状になるまで炒める。 そぼろ状になれば、水分が飛ぶまでさらに2分ほど炒める。

  
• 3

  豚ひき肉、玉ねぎ、にんじんを加え火が通るまで炒める。 A カレー粉大さじ１、にんにく・しょうがチューブ各２〜３cm、塩胡椒適量も加え、全体と炒め合わせ、香りを立たせる。

  
• 4

  B ケチャップ大さじ３、ウスターソース大さじ２、コンソメ顆粒小さじ１を加え、さらに全体と炒め合わせる。 ごはんを器に盛り、キーマカレーをかける。

  
• 5

  別のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、溶き卵を加えかき混ぜながら、半熟状で火を止め、④に盛る。

  

ポイント

●豆腐を崩す際は、調理用スプーンなどを使うと崩しやすく炒めやすいです。 ●豆腐の水分を飛ばしながら、ひき肉のような見た目になるまで炒めます。 ●カレー粉とにんにく、しょうがチューブはしっかりと炒め、香りを立たせるのがポイントです！

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