【褒められスコッチエッグ】幸せな味！簡単デミソース♪

材料2人分

• 卵
  3個
• A
  合い挽き肉
  250g
• A
  トマトケチャップ
  小さじ2
• A
  ウスターソース
  小さじ1
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  2〜3cm
• A
  塩、こしょう、ナツメグ
  適量
• B
  トマトケチャップ、ウスターソース、本みりん
  各大さじ2
• B
  バター(有塩)
  10g
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  1個分
• フライスターセブン(パン粉)
  適量
• 揚げ油
  適量
• 付け合わせの野菜(トマト、レタスなど)
  適宜

作り方

• 1

  小鍋にたっぷりのお湯、塩　適量、酢　適量(全て分量外)を加えて沸騰させる。卵をおたまでそっとしずめ、6分ゆでる。流水で冷やしてから、氷水に10分つけてよく冷やす。

  
• 2

  1のゆで卵を冷やしている間に、ボウルにA 合い挽き肉250g、トマトケチャップ小さじ2、ウスターソース小さじ1、おろしにんにく(チューブ)2〜3cm、塩、こしょう、ナツメグ適量を加えてよくこね、3等分にする。肉だねにラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく。 耐熱ボウルにB トマトケチャップ、ウスターソース、本みりん各大さじ2、バター(有塩)10gを加えて合わせておく。

  
• 3

  ゆで卵の殻をむいて水けを拭き取り、小麦粉をまぶす。 ※ゆで卵は半熟なので、崩れないようやさしく扱ってください。

  
• 4

  ラップを敷き、3等分した肉だねの1つをのせて均一に広げる。中央にゆで卵を1個おき肉だねで包み、綺麗になじませる。

  
• 5

  薄力粉を満遍なくまぶし、溶き卵にくぐらせ、フライスターセブン(パン粉)をつける。

  
• 6

  鍋に揚げ油を入れ160℃に加熱し、5をお玉に1個ずつのせてそっと加え、途中で裏返しながら５分揚げる。

  
• 7

  バットに取り出して3分おき、粗熱を取る。 その間に、2で合わせたソースをラップはせず電子レンジ(600W)で1分半加熱し、混ぜ合わせる。

  
• 8

  7のスコッチエッグを半分に切り、お好みで付け合わせの野菜(トマト、レタスなど)と一緒に器に盛り付ける。ソースを添える。

  

ポイント

●卵をよく冷やしておくのがポイントです！ゆで卵は崩れやすいのでやさしく扱ってください。 ●ゆで卵を作って冷やしている間に、肉だねとソース作りを済ませ、付け合わせの野菜や、衣付けの材料、揚げ油の準備をしておくとスムーズです♪ ●肉だねは均一に広げたら、ゆで卵を真ん中にし、均等の厚みで包むよう意識して成形してください。 ●揚げ油はたっぷりと使用してください。小鍋で揚げると油の量が少なく済むのでおすすめです。肉だねは柔らかいのに重みがあるため、油に加える際形が崩れないようお玉などにのせてそっと沈めるといいです。表面が固まれば菜箸で扱えます◎

作ってみた！

質問