【基本のスコッチエッグ】黄身がとろ〜り♩絶品おかず

材料2人分

• 卵
  2個
• 合い挽き肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 溶き卵
  卵1個分
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  コショウ
  少々
• 小麦粉
  適量
• B
  小麦粉
  大さじ2
• B
  水
  小さじ1
• パン粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵2個を入れて7分茹でる。流水で冷やし、冷水（氷水）に10分ほど浸ける。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、合い挽き肉、溶き卵大さじ2、A パン粉大さじ2、ケチャップ小さじ2、塩小さじ1/4、コショウ少々を加えて粘りがでるまでねり混ぜる。

  
• 3

  卵は流水下で殻をむいて水気をふき、小麦粉をうすくまぶす。

  
• 4

  肉だねの半量を手の平で均等の厚さにひろげ、卵をのせて包む。同様にもうひとつ作る。（※まな板の上にラップをしき、肉だねを伸ばして包んでもOKです。）

  
• 5

  B 小麦粉大さじ2、水小さじ1と残りの溶き卵を混ぜ合わせたら、肉だねにまとわせ、パン粉をまぶす。（バッター液が硬めであれば水を少々足してください）

  
• 6

  小さめフライパンに4〜5㎝高さまでサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、油が熱くなったら肉だねを入れて転がしがら5分ほど揚げる。油を切り、予熱で5分ほど火を通す。（温度設定する場合は160℃で6〜7分ほどです）

  
• 7

  半分に切って器に盛る。お好みで葉物野菜を添えてお召し上がりください。

  

ポイント

•簡単ソースレシピ ■ケチャップ　大さじ1 ■ウスターソース　大さじ1/2 を混ぜ合わせてください。 •ゆで卵は冷水でしっかり冷やすことで、揚げても黄身がとろっとした半熟に仕上がります。卵が冷えた状態で揚げるので、工程４.５でいったん中断する場合は肉だねを冷蔵庫に移してください。 •ゆで卵に小麦粉をまぶすとひき肉がはがれにくくなります。 •冷蔵保存する場合は作った翌日までにお召し上がりください。

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