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日本酒を使った簡単ローストビーフ

  • 2013.01.09

  • 100252
    日本酒を使った簡単ローストビーフ
    日本酒を使った簡単ローストビーフ

    コメント

    塩麹と日本酒を使った、柔らかくあっさりとしたローストビーフです。フライパンで焼いて、後は待つだけ。はちみつを使ったマイルドなソースでお召し上がりください。

    材料(4人分)

    500g
    大匙2
    適量
    適量
    大匙3
    大匙1
    大匙1
    1カケ
    大匙1
    大匙2
    大匙1
    大匙1
    小匙1

    作り方

    下準備

    牛フィレ肉に塩麹と粗びき黒胡椒をもみこみ、冷蔵庫で半日~1日置いておきます。時間のないときは、室温に戻した牛フィレ肉に塩麹と粗びき黒胡椒をもみこみ、20~30分程度置くだけでもO.K.です。

    1

    フライパンにオリーブオイルを引き、牛フィレ肉の表面全体をしっかりと焼き色がつくまで焼きます。日本酒を加えて、蓋をして弱火で5分~10分程蒸し焼きにします。

    2

    日本酒がほとんどなくなったら、お肉を取り出し、アルミホイルで包み、サランラップを巻き、さらにタオルで包んで置きます。

    3

    ソースを作ります。小鍋に☆の材料を入れ、弱火で3~5分程煮つめます。

    4

    No.2が冷めたら切り分けて出来上がりです。ソースをかけてお召し上がりください。

    ポイント

    塩麹を使うことで、お肉の旨みが増し、柔らかくジューシーな焼き上がりになります。塩麹は焦げやすいので、お肉を焼く前に少し落としてから焼くと良いでしょう。

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    レビュー2件

    • kagekara

      日本酒と塩麹を使ったローストビーフ!取り合わせが素晴らしいと思い挑戦。かなりおすすめです。

      2013.07.20 04:57

      kagekaraさん

    • tamayo

      塩麹のおかげか、とても柔らかく出来ました! 本当に簡単でおいしく出来ました(^_^)v

      2013.03.04 11:07

      tamayoさん

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