日本酒を使った簡単ローストビーフ

25

2013.01.09

分類

調理時間: 25分

ID 100252

こゆり(このはなゆり)

♡ For Your Precious Ones ♡

塩麹と日本酒を使った、柔らかくあっさりとしたローストビーフです。フライパンで焼いて、後は待つだけ。はちみつを使ったマイルドなソースでお召し上がりください。

    材料

    (4人分)
    牛フィレ肉 500g
    塩麹 大匙2
    粗びき黒胡椒 適量
    オリーブオイル 適量
    日本酒 大匙3
    ☆オリーブオイル(ソース用) 大匙1
    ☆日本酒(ソース用) 大匙1
    ☆すりおろしにんにく 1カケ
    ☆蜂蜜 大匙1
    ☆バター 大匙2
    ☆ウスターソース 大匙1
    ☆醤油 大さじ1
    ☆レモン汁 小匙1

    作り方

    ポイント

    塩麹を使うことで、お肉の旨みが増し、柔らかくジューシーな焼き上がりになります。塩麹は焦げやすいので、お肉を焼く前に少し落としてから焼くと良いでしょう。
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    1. 牛フィレ肉に塩麹と粗びき黒胡椒をもみこみ、冷蔵庫で半日~1日置いておきます。時間のないときは、室温に戻した牛フィレ肉に塩麹と粗びき黒胡椒をもみこみ、20~30分程度置くだけでもO.K.です。
    2. フライパンにオリーブオイルを引き、牛フィレ肉の表面全体をしっかりと焼き色がつくまで焼きます。日本酒を加えて、蓋をして弱火で5分~10分程蒸し焼きにします。
    3. 日本酒がほとんどなくなったら、お肉を取り出し、アルミホイルで包み、サランラップを巻き、さらにタオルで包んで置きます。
    4. ソースを作ります。小鍋に☆の材料を入れ、弱火で3~5分程煮つめます。
    5. No.2が冷めたら切り分けて出来上がりです。ソースをかけてお召し上がりください。
    11 21

    コメント・感想 Comment

    kagekara さん
    2013.07.20 04:57

    日本酒と塩麹を使ったローストビーフ!取り合わせが素晴らしいと思い挑戦。かなりおすすめです。

    tamayo さん
    2013.03.04 11:07

    塩麹のおかげか、とても柔らかく出来ました! 本当に簡単でおいしく出来ました(^_^)v

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