日本酒を使った簡単ローストビーフ

材料（4人分）

• 牛フィレ肉
  500g
• 塩麹
  大匙2
• 粗びき黒胡椒
  適量
• オリーブオイル
  適量
• 日本酒
  大匙3
• ☆オリーブオイル(ソース用)
  大匙1
• ☆日本酒(ソース用)
  大匙1
• ☆すりおろしにんにく
  1カケ
• ☆蜂蜜
  大匙1
• ☆バター
  大匙2
• ☆ウスターソース
  大匙1
• ☆醤油
  大さじ1
• ☆レモン汁
  小匙1

作り方

• 下準備
  牛フィレ肉に塩麹と粗びき黒胡椒をもみこみ、冷蔵庫で半日～1日置いておきます。時間のないときは、室温に戻した牛フィレ肉に塩麹と粗びき黒胡椒をもみこみ、20～30分程度置くだけでもO.K.です。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを引き、牛フィレ肉の表面全体をしっかりと焼き色がつくまで焼きます。日本酒を加えて、蓋をして弱火で5分～10分程蒸し焼きにします。

• 2

  日本酒がほとんどなくなったら、お肉を取り出し、アルミホイルで包み、サランラップを巻き、さらにタオルで包んで置きます。

• 3

  ソースを作ります。小鍋に☆の材料を入れ、弱火で3～5分程煮つめます。

• 4

  No.2が冷めたら切り分けて出来上がりです。ソースをかけてお召し上がりください。

ポイント

塩麹を使うことで、お肉の旨みが増し、柔らかくジューシーな焼き上がりになります。塩麹は焦げやすいので、お肉を焼く前に少し落としてから焼くと良いでしょう。

作ってみた！

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