日本酒を使った簡単ローストビーフ
投稿日2013/01/09
更新日2013/01/09
調理時間25分
塩麹と日本酒を使った、柔らかくあっさりとしたローストビーフです。フライパンで焼いて、後は待つだけ。はちみつを使ったマイルドなソースでお召し上がりください。
材料（4人分）
- 牛フィレ肉500g
- 塩麹大匙2
- 粗びき黒胡椒適量
- オリーブオイル適量
- 日本酒大匙3
- ☆オリーブオイル(ソース用)大匙1
- ☆日本酒(ソース用)大匙1
- ☆すりおろしにんにく1カケ
- ☆蜂蜜大匙1
- ☆バター大匙2
- ☆ウスターソース大匙1
- ☆醤油大さじ1
- ☆レモン汁小匙1
作り方
ポイント
塩麹を使うことで、お肉の旨みが増し、柔らかくジューシーな焼き上がりになります。塩麹は焦げやすいので、お肉を焼く前に少し落としてから焼くと良いでしょう。
- 準
牛フィレ肉に塩麹と粗びき黒胡椒をもみこみ、冷蔵庫で半日～1日置いておきます。時間のないときは、室温に戻した牛フィレ肉に塩麹と粗びき黒胡椒をもみこみ、20～30分程度置くだけでもO.K.です。
- 1
フライパンにオリーブオイルを引き、牛フィレ肉の表面全体をしっかりと焼き色がつくまで焼きます。日本酒を加えて、蓋をして弱火で5分～10分程蒸し焼きにします。
- 2
日本酒がほとんどなくなったら、お肉を取り出し、アルミホイルで包み、サランラップを巻き、さらにタオルで包んで置きます。
- 3
ソースを作ります。小鍋に☆の材料を入れ、弱火で3～5分程煮つめます。
- 4
No.2が冷めたら切り分けて出来上がりです。ソースをかけてお召し上がりください。
100252
質問
作ってみた!
kagekara2013/07/20 04:57
日本酒と塩麹を使ったローストビーフ!取り合わせが素晴らしいと思い挑戦。かなりおすすめです。
tamayo2013/03/04 11:07
塩麹のおかげか、とても柔らかく出来ました! 本当に簡単でおいしく出来ました(^_^)v
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「牛肉」の基礎
- Artist
こゆり（このはなゆり）
La table est l'entremetteuse de l'amitié - 「食卓は友情を繋ぐ懸け橋」 家族や友人と食卓を囲んでお食事をする時間は、最も幸せなひと時です。 大切な人のために美味しいお料理を作りたい。 愛情のこもったお料理をより美味しく見せたい。 そんな思いを大切に、日々勉強中の新米主婦です。 こちらでは、普段のお食事にはもちろん、記念日ディナーやおもてなしにもおすすめな、 『簡単にできて美味しくて身体に優しい、ちょっとおしゃれなレシピ』をご紹介してまいります。 皆様、どうぞよろしくお願い申し上げます。
