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日本酒を使った簡単ローストビーフ

25

2013.01.09

分類

調理時間: 25分

ID100252

こゆり(このはなゆり)

♡ For Your Precious Ones ♡

塩麹と日本酒を使った、柔らかくあっさりとしたローストビーフです。フライパンで焼いて、後は待つだけ。はちみつを使ったマイルドなソースでお召し上がりください。

牛肉かたまり(ブロック) おもてなし 牛肉 記念日 世界各国の料理 お肉のおかず 時短
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材料(4人分)
牛フィレ肉 500g
塩麹 大匙2
粗びき黒胡椒 適量
オリーブオイル 適量
日本酒 大匙3
☆オリーブオイル(ソース用) 大匙1
☆日本酒(ソース用) 大匙1
☆すりおろしにんにく 1カケ
☆蜂蜜 大匙1
☆バター 大匙2
☆ウスターソース 大匙1
☆醤油 大さじ1
☆レモン汁 小匙1
作り方
Point!
塩麹を使うことで、お肉の旨みが増し、柔らかくジューシーな焼き上がりになります。塩麹は焦げやすいので、お肉を焼く前に少し落としてから焼くと良いでしょう。
  1. 牛フィレ肉に塩麹と粗びき黒胡椒をもみこみ、冷蔵庫で半日~1日置いておきます。時間のないときは、室温に戻した牛フィレ肉に塩麹と粗びき黒胡椒をもみこみ、20~30分程度置くだけでもO.K.です。
  2. フライパンにオリーブオイルを引き、牛フィレ肉の表面全体をしっかりと焼き色がつくまで焼きます。日本酒を加えて、蓋をして弱火で5分~10分程蒸し焼きにします。
  3. 日本酒がほとんどなくなったら、お肉を取り出し、アルミホイルで包み、サランラップを巻き、さらにタオルで包んで置きます。
  4. ソースを作ります。小鍋に☆の材料を入れ、弱火で3~5分程煮つめます。
  5. No.2が冷めたら切り分けて出来上がりです。ソースをかけてお召し上がりください。
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コメント・感想 Comment
kagekara さん
2013.07.20 04:57

日本酒と塩麹を使ったローストビーフ!取り合わせが素晴らしいと思い挑戦。かなりおすすめです。

tamayo さん
2013.03.04 11:07

塩麹のおかげか、とても柔らかく出来ました! 本当に簡単でおいしく出来ました(^_^)v

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