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ゴーヤーチャンプルー・イカゲソ入り

20

2015.04.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID126820

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

ゴーヤーチャンプルーです。
イカゲソを入れ、削り節を味付けに使ってます。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1897.html

アイデア料理 ゴーヤー おもてなし 豚肉薄切り いか ヘルシー

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材料(2人分)
ゴーヤー  1/2本(正味 100g)
もやし  1/2袋 1(100g)
ニンジン  1/3本 (30g)
豆腐   1/4丁
豚バラ薄切り 100g
イカゲソ  100g
玉子  1個
削り節 6g
ごま油  小さじ1
塩  適宜
こしょう 適宜
A
しょうゆ 大さじ1と1/2
A
みりん  大さじ1と1/2
A
日本酒  大さじ1と1/2
A
砂糖 小さじ1
A
おろしにんにく 小さじ1/4
A
中華調味料顆粒 小さじ1/2
A
片栗粉  小さじ1
作り方
Point!
ゴーヤーチャンプルーは言わずと知れた沖縄の郷土料理で、スパムを使ったレシピなど、色々なレシピがありますが、私が好きなのは海鮮を混ぜたやつですね。ゴーヤーチャンプルーにシーフードミックスなど混ぜると美味しくなるんですよ。http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1897.html
  1. ゴーヤーは縦に切り、ワタと種をとり、薄く切って水晒しし、苦味を抜きます。

    ニンジンは薄く切り、細い千切りにしましょう。

    玉子はボウルに割りいれ、溶いておきましょう。

    豚バラ薄切りは食べやすい大きさに切ります。
  2. 豆腐は耐熱ボウルにラップせずにいれ、電子レンジ500wで2分加熱。火が入ると水が出ますので、水を捨てて使います。
  3. 合わせ調味料、Aを小さなボウルに混ぜておきます。
  4. フライパンにごま油を入れ強火にかけます。フライパンが熱くなってきたら豚バラから炒めましょう。豚バラの赤みが少し残るくらいでニンジン、ゴーヤーと加えて炒めます
  5. ゴーヤーのみどりが濃くなってきたら、もやしを加えましょう。

    もやしに、しっかりと火を入れたらイカゲソ、レンチンした豆腐を加えます。

    豆腐をつぶしながら炒め、イカゲソに火が入ってきたら削り節を混ぜ、合わせ調味料を加えましょう。片栗粉が入っているので混ぜながら加えます。

    しっかりと混ぜ、味見をし、味が足りなければ塩を加えてください。こしょうであじを整えたら、溶き卵を回しかけます。

    玉子がかたまったらできあがり。
    大皿に盛り付けましょう。
3 10
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