ゴーヤーチャンプルー・イカゲソ入り

ゴーヤーは縦に切り、ワタと種をとり、薄く切って水晒しし、苦味を抜きます。 ニンジンは薄く切り、細い千切りにしましょう。 玉子はボウルに割りいれ、溶いておきましょう。 豚バラ薄切りは食べやすい大きさに切ります。

豆腐は耐熱ボウルにラップせずにいれ、電子レンジ500ｗで2分加熱。火が入ると水が出ますので、水を捨てて使います。

合わせ調味料、Aを小さなボウルに混ぜておきます。

フライパンにごま油を入れ強火にかけます。フライパンが熱くなってきたら豚バラから炒めましょう。豚バラの赤みが少し残るくらいでニンジン、ゴーヤーと加えて炒めます

ゴーヤーのみどりが濃くなってきたら、もやしを加えましょう。 もやしに、しっかりと火を入れたらイカゲソ、レンチンした豆腐を加えます。 豆腐をつぶしながら炒め、イカゲソに火が入ってきたら削り節を混ぜ、合わせ調味料を加えましょう。片栗粉が入っているので混ぜながら加えます。 しっかりと混ぜ、味見をし、味が足りなければ塩を加えてください。こしょうであじを整えたら、溶き卵を回しかけます。 玉子がかたまったらできあがり。 大皿に盛り付けましょう。