ゴーヤーチャンプルー・イカゲソ入り

• 20分

材料（2人分）

• ゴーヤー　
  1/2本(正味　100g)
• もやし　
  1/2袋　1(100g)
• ニンジン　
  1/3本　(30g)
• 豆腐　　
  1/4丁
• 豚バラ薄切り
  100g
• イカゲソ　
  100g
• 玉子　
  1個
• 削り節
  6g
• ごま油　
  小さじ1
• 塩　
  適宜
• こしょう
  適宜
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  みりん　
  大さじ1と1/2
• A
  日本酒　
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/4
• A
  中華調味料顆粒
  小さじ1/2
• A
  片栗粉　
  小さじ1

作り方

• 1

  ゴーヤーは縦に切り、ワタと種をとり、薄く切って水晒しし、苦味を抜きます。 ニンジンは薄く切り、細い千切りにしましょう。 玉子はボウルに割りいれ、溶いておきましょう。 豚バラ薄切りは食べやすい大きさに切ります。

• 2

  豆腐は耐熱ボウルにラップせずにいれ、電子レンジ500ｗで2分加熱。火が入ると水が出ますので、水を捨てて使います。

• 3

  合わせ調味料、Aを小さなボウルに混ぜておきます。

• 4

  フライパンにごま油を入れ強火にかけます。フライパンが熱くなってきたら豚バラから炒めましょう。豚バラの赤みが少し残るくらいでニンジン、ゴーヤーと加えて炒めます

• 5

  ゴーヤーのみどりが濃くなってきたら、もやしを加えましょう。 もやしに、しっかりと火を入れたらイカゲソ、レンチンした豆腐を加えます。 豆腐をつぶしながら炒め、イカゲソに火が入ってきたら削り節を混ぜ、合わせ調味料を加えましょう。片栗粉が入っているので混ぜながら加えます。 しっかりと混ぜ、味見をし、味が足りなければ塩を加えてください。こしょうであじを整えたら、溶き卵を回しかけます。 玉子がかたまったらできあがり。 大皿に盛り付けましょう。

ポイント

ゴーヤーチャンプルーは言わずと知れた沖縄の郷土料理で、スパムを使ったレシピなど、色々なレシピがありますが、私が好きなのは海鮮を混ぜたやつですね。ゴーヤーチャンプルーにシーフードミックスなど混ぜると美味しくなるんですよ。http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1897.html

作ってみた！

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