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簡単、きのこバター炒め

20

2015.04.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID126826

筋肉料理人 藤吉和男

筋肉料理人

きのこ類とイカゲソ、ベーコンを、バターしょうゆ味で炒めました。定番的味付けで安心の味でした。

和食 炒め物 きのこ おふくろの味 いか ヘルシー

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材料(2人分)
きのこ類 300g
イカゲソ 80g
ベーコン 30g
バター 15g
しょうゆ  大さじ2
みりん 大さじ2
日本酒 大さじ2
サラダ油 小さじ1
ブラックペパー 適宜
一味唐辛子  適宜
糸唐辛子  適宜
作り方
Point!
この手の炒め物やホイル焼きにきのこを使う時、予め、何種類かのきのこ類を食べやすく切り、混ぜておくと便利です。
  1. きのこ類の下処理をする。
    まいたけの場合、石突きを切り取ったら根元を薄く切るか、手で薄く裂きます。これは、根元のほうの身質が緻密で、加熱すると歯ごたえがあるからです。
    しめじは石突を切り取ったあと、手で小かぶに分けます。
    エノキタケは石づきを切り取り、食べやすく半分の長さに切り、ほぐして混ぜます。
    これらのきのこを混ぜ、ビニール袋に入れて口を閉じれば、3~4日は持ちます。
  2. フライパンにサラダ油を入れ、中火でベーコンを炒めます。
  3. ベーコンから脂が出てきたらバターを加え、きのこ類を炒めます。
    中火から強火で炒め、きのこにバターを絡めましょう。
  4. きのこにバターが絡み、少し火が入ってきたら、きのこを横に寄せ、空いたところにイカゲソを入れて炒めます。
    軽く炒めたら、しょうゆ、みりん、日本酒を加えて炒めます。
    きのことイカゲソに火が入ったら、あらびきブラックペパー、一味唐辛子を、お好みでふります。
    最後に塩で味を整えて(味が足りなければ)完成です。皿に盛り付け、きざみ葱と糸唐辛子を散らして完成です。
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コメント・感想 Comment
マッシュ☆池田 さん
2018.07.31 12:24

わーーきのこのバター炒め~めっちゃおいしそうです~ こういう時はやっぱり、しめじですよね。 辛味が苦手なのでノンスパイスで挑戦してみまっす!

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