うなぎとゴーヤのスタミナ炒め

ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでワタと種をとります(→http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1122.html)。3ミリ幅に切り、水晒しして水気を切っておきます。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cm幅に切り、にんにくは薄切りしておきます。

卵はボウルに割り入れ、塩ひとつまみと砂糖を加えて混ぜておきます

うなぎの蒲焼は1cm幅に切り、耐熱皿にのせ、日本酒小さじ1をかけてラップをかぶせ、電子レンジ500wで1分加熱する。

フライパンにサラダ油大さじ1/2をいれ強火にかけます。熱くなったら③を加えて、固まりかけたら火を消し、さっと混ぜて炒り卵にします。別皿に取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取っておきます。

フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れ中火にかけます。にんにくの色が変わりはじめた所で、厚揚げ、ゴーヤーを加えて炒めてください。ゴーヤーがしんなりしてきたら、うなぎ蒲焼のタレ、焼肉のタレをまわしかけ、水分が飛んでなじんだら火を消し、④と⑤を混ぜこんで皿に盛りつけます。お好みで山椒粉をふりかけて頂きましょう。