お麩でふわもち、みたらし団子

材料（焼き麩12個分（串4本））

• 焼き麩
  12個
• 水
  適量
• 油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1/3
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  焼き麩を5分ほど、水に浸して戻す。

  
• 1

  両手で挟んで水気を切り、串にさす。

  
• 2

  フライパンに油をひいて中火にかけ、両面焼き色がつくまで焼く。 一度皿に取り出しておく。

  
• 3

  そのままのフライパンに混ぜ合わせたA 砂糖小さじ2、みりん小さじ1、醤油小さじ1/2を入れて中火にかける。砂糖が溶けたら一度火を止めて、混ぜ合わせたB 片栗粉小さじ1/3、水大さじ1を入れて弱火にかけてとろみをつけ、2を戻し入れて全体に絡める。

  
• 4

  【重量メモ】 焼き麩12個：8ｇ (A)砂糖:小さじ2（6ｇ） (A)みりん:小さじ1（6ｇ） (A)醤油:小さじ1/2（3ｇ） (B)片栗粉:小さじ1/3（1ｇ） (B)水:大さじ1（15ｇ）

ポイント

水気は出来るだけ切るようにしてください。強く押しすぎると潰れてしまうので注意しましょう。 油は米油や菜種油など、お好みのものを使用してください。 2020.11 分量を調整しました。

作ってみた！

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