副菜
京都で学んだ！甘長唐辛子と油揚げの炊いたん
10分
- エネルギー145kcal
- 炭水化物14.6g
- 脂質9.2g
- たんぱく質4.5g
- 糖質12.8g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
「炊いたん(たいたん)」はたっぷりの煮汁でコトコト煮たものを表します☺️私が料理を学んだ京都でよく食べた味を再現。改めて、和食っていいなと思っていただける1品です
作り方
- 1
甘長唐辛子は手でつぶして割れ目を入れる。油揚げは短冊切りに、なすは食べやすい大きさに切る
- 2
フライパンにごま油、なすを入れ、なす全体に油をからめる。甘長唐辛子、油揚げを入れて中火にかけ、焼き色がつくまで2分焼く
- 3
A だし汁200ml、きび砂糖大さじ1、みりん大さじ1を入れて弱目の中火で5分煮込み、しょうゆを加えてさらに3分煮込む
ポイント
・甘長唐辛子はつぶして割れ目を入れることで、味が染み込みやすくなります ・なすは切ってすぐ油をからめて焼けば、アクが回らず栄養の流出も少なくなります。時間を置く場合は、水にさらしてアク抜きしましょう ・だし汁は昆布だしを使用しました。皆さんのお好みのだしでご調整ください ・しょうゆを後入れすることで食材にしっかり甘味が入り、しょうゆの香りが飛ばずに仕上がります
レシピID：398913
更新日：2020/09/24
投稿日：2020/09/24
作ってみた！
11204142026/07/19 07:53
全部の飲み干してしまいたくなるくらい、上品で優しい口当たりのお出汁に仕上がりました。 夫からも好評でした😌 味変で鰹節や七味、柚子胡椒等かけていただいても美味しそうだと感じました。 甘長唐辛子を手に入れたらまた作りたいです。- 349549
2022/10/12 14:39
干し椎茸と唐辛子をたしました。 おいしくできました。
- 606281
2022/07/26 10:57
醤油は薄口醤油でいいですか? - 348210
2022/01/29 18:34
今の時期はピーマンで代用してますが美味しくできるので、ヘビロテしてます♪ ありがとうございます😊 
まーちゃん2021/10/04 21:59
万願寺とうがらしが手に入ると、よく作ります😊 シンプルなレシピですが、具材に煮汁がしみるととても美味しいので、リピートしてます💕 素敵なレシピをありがとうございます！
