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    豆腐バーグ、ゆず風味

    主菜

    豆腐バーグ、ゆず風味

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    • 投稿日2017/01/23

    • 更新日2017/01/23

    • 調理時間20

    ひき肉と豆腐を同量で作ったヘルシーな豆腐バーグです。ゆずポン酢、ゆず胡椒を使い、柚子風味にしました。

    材料3人分

    • 木綿豆腐
      150g
    • 鶏ひき肉
      150g
    • 長ネギ(みじん切り)
      1/2本
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • A
      塩、こしょう
      少々
    • A
      白いりごま
      小さじ2
    • A
      大葉(千切り)
      5枚
    • ごま油
      大さじ1
    • B
      ゆずポン酢
      大さじ4
    • B
      みりん
      大さじ4
    • B
      ゆず胡椒チューブ
      3cm
    • B
      バター
      40g
    • B
      えのき茸
      小1袋
    • 水菜
      適量
    • ミニトマト
      6個
    • かいわれ等
      少々

    作り方

    ポイント

    豆腐をレンジにかけた後、熱くなっているので、やけどに気をつけて下さい。

    • 1

      木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、レンジ(500w)で3分かける。キッチンペーパーをかえ、水気をきる。熱いので、注意する。

    • 2

      ボウルに、①、鶏ひき肉、長ネギ、Ⓐを入れ、こね、3等分にし、成形し、フライパンに、ごま油を熱し、フタをして両面焼く。

    • 3

      えのき茸は、根元を切り、半分の長さに切る。②に、Ⓑとえのき茸を入れ、煮絡め、器に盛り、つけあわせの水菜、トマトを添え、豆腐バーグの上に、かいわれを飾る。(今回は、トッピングに、豆苗を飾りました。)

    レシピID

    145825

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    さっちん 

    料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き! 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます! 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。

    「料理家」という働き方 Artist History