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    しっかり味だからゴハンが進む!タイ風ゴーヤチャンプルー

    主菜

    しっかり味だからゴハンが進む!タイ風ゴーヤチャンプルー

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    52

    • 投稿日2015/07/17

    • 更新日2015/07/17

    • 調理時間10

    ゴーヤを使った定番料理ゴーヤチャンプルーをタイ風のしっかり味に仕上げました。香ばしいカシューナッツがアクセントになっています。ビールのおつまみはもちろん、メインおかずとしてもごはんがすすみますし、麺類と合わせても美味しいです!

    材料2人分

    • ゴーヤ
      1本
    • 豚肉(細切れ)
      100g
    • 木綿豆腐
      1丁
    • 1個
    • パクチー
      4株
    • カシューナッツ
      10粒程
    • ごま油
      小さじ2
    • にんにくすりおろし
      小さじ1/4
    • ナンプラー
      大さじ1
    • 少々
    • レモン汁
      1/2個分

    作り方

    ポイント

    醤油の代わりにナンプラーを使い、にんにく・パクチー・カシューナッツ・レモンを加えてタイ風味にしています。

    • ・ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでわたと種を取り除き、5㎜幅程にスライスし、ゴーヤ1本に対して塩小さじ1(分量外)をまぶして混ぜ合わせ5分程おいた後、さっと茹でて水切りする。 ・豆腐はキッチンペーパーなどで包んで水切りする。 ・豚肉は軽く塩胡椒をしておく(分量外)。 ・カシューナッツはフライパンで軽く炒っておく。 ・卵は溶いておく。

    • 1

      フライパンにごま油小さじ1を入れ、豆腐をくずし入れ、薄く焼き色がつくまで炒め取り出す。

    • 2

      フライパンにごま油小さじ1を入れて、にんにく・豚肉・ゴーヤの順に入れ、ゴーヤが透明になってきたら、【1】・溶き卵・ナンプラーをかけ入れて、塩で味を調え器に盛る。

    • 3

      【2】にパクチー・カシューナッツをトッピングし、レモン汁を回しかける。

    レシピID

    129660

    「豆腐」の基礎

    「ゴーヤ」の基礎

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    伊藤協子
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    伊藤協子

    食育フードコーディネーター・ショップcorcorオーナー アレルギー体質・虚弱体質を食事改善で克服した経験を元に、 2009年~体に優しい食品・商品を扱う通販ショップ「corcor」をオープン。 2014年~「corcor食育塾」を開設。 2015年春、祐成陽子クッキングアートセミナー・フードコーディネーターコース卒業。 夫、小学生の双子女子の4人家族。 商品開発・レシピ開発・料理教室・セミナー承ります。

    「料理家」という働き方 Artist History