副菜
ズッキーニの味噌漬け
投稿日2015/08/18
更新日2015/08/18
調理時間5分(漬け込み時間除く)
ギュッギュッという独特の歯ざわりが楽しいズッキーニのお漬けもの。少し甘めの味噌だれに漬け込んでおくと、ズッキーニの食感と相まってとてもおいしくいただけます。
材料（4人分）
- ズッキーニ小さめなら2本、大きめなら1本
- A味噌大さじ2
- Aみりん大さじ1
- Aきび糖小さじ2
作り方
ポイント
◆ズッキーニは切ると断面から汁が出てきて ひと切れひと切れがくっついてしまうので、味噌だれをまぶす時には袋に少しずつ入れながら味ムラが出ないようよくなじませます。
- 1
ズッキーニはヘタを取り、お好みの形で5mm厚さに切る。 A 味噌大さじ2、みりん大さじ1、きび糖小さじ2はよく混ぜておく。
- 2
食品保存用ビニール袋にズッキーニを1片ずつ入れ、 A 味噌大さじ2、みりん大さじ1、きび糖小さじ2を少しずつ加えながら全体をしっかりとなじませる。
- 3
2) の袋の空気を抜いて漬け込む。 浅漬けなら常温で3時間ほど置けばもう食べられます。 しっかり漬ける場合は冷蔵庫に移して6時間～一晩くらいが目安。 いずれもしんなりしたら食べ頃で、キッチンペーパーなどで 味噌だれを軽く拭っていただきます。
レシピID
130529
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「ズッキーニ」の基礎
- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
