副菜
白ねぎのスープ煮
投稿日2016/01/13
更新日2016/01/13
調理時間10分
冬の太くて甘いねぎのおいしさをシンプルにいただく一皿。一度焼き色をつけてからスープで煮込むので、旨みが閉じ込められて中はやわらかくトロトロに。ねぎのおいしさを思い切り楽しめる一品です。
材料2人分
- 長ねぎ(白い部分)2本
- オリーブオイル小さじ1
- パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ適量
- A水1カップ
- Aチキンコンソメ(顆粒)小さじ1/2
- Aにんにく(スライス)1片分
- Aローリエ1枚
- A粒こしょう5～6粒
- A塩適宜
作り方
ポイント
◆ねぎはできるだけ太くてみずみずしいものを。普通の長ねぎのほか、下仁田ねぎやポロねぎ（リーキ）などでもおいしくできます。
- 1
ねぎは食べやすい長さに切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱してねぎを並べ、 表面に綺麗な焼き色がつくまで焼く。
- 3
A 水1カップ、チキンコンソメ(顆粒)小さじ1/2、にんにく(スライス)1片分、ローリエ1枚、粒こしょう5～6粒、塩適宜を加えて一煮立ちさせたら、そのまま蓋をしてねぎがやわらかくなるまで弱火で煮る。
- 4
スープごと皿に盛り付け、おろしたチーズをかけていただきます。
レシピID
134404
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。