白ねぎのスープ煮

材料2人分

• 長ねぎ(白い部分)
  2本
• オリーブオイル
  小さじ1
• パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ
  適量
• A
  水
  1カップ
• A
  チキンコンソメ(顆粒)
  小さじ1/2
• A
  にんにく(スライス)
  1片分
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  粒こしょう
  5～6粒
• A
  塩
  適宜

作り方

• 1

  ねぎは食べやすい長さに切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱してねぎを並べ、 表面に綺麗な焼き色がつくまで焼く。

• 3

  A 水1カップ、チキンコンソメ(顆粒)小さじ1/2、にんにく(スライス)1片分、ローリエ1枚、粒こしょう5～6粒、塩適宜を加えて一煮立ちさせたら、そのまま蓋をしてねぎがやわらかくなるまで弱火で煮る。

• 4

  スープごと皿に盛り付け、おろしたチーズをかけていただきます。

ポイント

◆ねぎはできるだけ太くてみずみずしいものを。普通の長ねぎのほか、下仁田ねぎやポロねぎ（リーキ）などでもおいしくできます。

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