副菜
白ねぎのスープ煮
投稿日2016/01/13
更新日2016/01/13
調理時間10分
冬の太くて甘いねぎのおいしさをシンプルにいただく一皿。一度焼き色をつけてからスープで煮込むので、旨みが閉じ込められて中はやわらかくトロトロに。ねぎのおいしさを思い切り楽しめる一品です。
材料2人分
- 長ねぎ(白い部分)2本
- オリーブオイル小さじ1
- パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ適量
- A水1カップ
- Aチキンコンソメ(顆粒)小さじ1/2
- Aにんにく(スライス)1片分
- Aローリエ1枚
- A粒こしょう5～6粒
- A塩適宜
作り方
ポイント
◆ねぎはできるだけ太くてみずみずしいものを。普通の長ねぎのほか、下仁田ねぎやポロねぎ（リーキ）などでもおいしくできます。
- 1
ねぎは食べやすい長さに切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱してねぎを並べ、 表面に綺麗な焼き色がつくまで焼く。
- 3
A 水1カップ、チキンコンソメ(顆粒)小さじ1/2、にんにく(スライス)1片分、ローリエ1枚、粒こしょう5～6粒、塩適宜を加えて一煮立ちさせたら、そのまま蓋をしてねぎがやわらかくなるまで弱火で煮る。
- 4
スープごと皿に盛り付け、おろしたチーズをかけていただきます。
レシピID
134404
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
