とろけるマンゴー杏仁

材料3人分（プリンカップ3つ分）

• 牛乳
  200ml
• A
  粉ゼラチン
  3g
• A
  水
  大さじ1
• 砂糖
  20g
• 杏仁霜
  15g
• B
  マンゴーピューレ
  60g
• B
  水
  60g
• B
  砂糖
  10g
• C
  粉ゼラチン
  2g
• C
  水
  小さじ1
• 冷凍マンゴー
  適量

作り方

• 下準備
  ゼラチンを水でふやかしておく。

• 1

  牛乳を耐熱の容器に入れ、ラップをして５００Wの電子レンジで2分加熱する。

• 2

  砂糖と杏仁霜を耐熱のボウルに入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

  
• 3

  牛乳を2，3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。

  
• 4

  ふやかしておいたA 粉ゼラチン3g、水大さじ1をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせ。再度ラップをして５００Wの電子レンジで１分加熱する。

  
• 5

  ゼラチンが溶けて混ざれば、プリンカップに均等になるように注ぎ入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 6

  B マンゴーピューレ60g、水60g、砂糖10gを小鍋に入れ、火にかけ、砂糖を溶かす。

  
• 7

  ふつふつとしてきたら火を止め、C 粉ゼラチン2g、水小さじ1を入れて溶かし混ぜる。

• 8

  器に移して粗熱を取り、冷やし固める。

  
• 9

  冷凍マンゴーを冷蔵庫に30分程移し、解凍する。

• 10

  冷やし固めたマンゴーピューレをフォークなどで崩し、冷凍マンゴーを加えて混ぜ合わせる。

  
• 11

  冷やし固まった杏仁の上に乗せ、再後に追加で冷凍マンゴーを飾る。

  

ポイント

＊マンゴーピューレはマンゴージュースでも代用可能です。その場合、水は加えずに、そのままストレートで120g使用してください。 ＊工程６は沸騰させてしまうと、温度が高くなり、ゼラチンが固まらない原因になってしまうので、ふつふつとしてきたくらいで止めてください。

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