とろけるマンゴー杏仁

ゼラチンを水でふやかしておく。

牛乳を耐熱の容器に入れ、ラップをして５００Wの電子レンジで2分加熱する。

砂糖と杏仁霜を耐熱のボウルに入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

牛乳を2，3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。

ふやかしておいたA 粉ゼラチン3g、水大さじ1をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせ。再度ラップをして５００Wの電子レンジで１分加熱する。

ゼラチンが溶けて混ざれば、プリンカップに均等になるように注ぎ入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

B マンゴーピューレ60g、水60g、砂糖10gを小鍋に入れ、火にかけ、砂糖を溶かす。

ふつふつとしてきたら火を止め、C 粉ゼラチン2g、水小さじ1を入れて溶かし混ぜる。

器に移して粗熱を取り、冷やし固める。

冷凍マンゴーを冷蔵庫に30分程移し、解凍する。

冷やし固めたマンゴーピューレをフォークなどで崩し、冷凍マンゴーを加えて混ぜ合わせる。

冷やし固まった杏仁の上に乗せ、再後に追加で冷凍マンゴーを飾る。