デザート
とろけるマンゴー杏仁
投稿日2023/06/20
更新日2023/06/20
調理時間15分(作業時間)
夏にピッタリなマンゴー杏仁を作りました。ぷるんぷるんでとろけるようなくちどけです。 マンゴーゼリーの方をクラッシュにして加えることで、食感も良く、飽きの来ないように仕上げました。 ぜひ、ご賞味ください♪
材料3人分（プリンカップ3つ分）
- 牛乳200ml
- A粉ゼラチン3g
- A水大さじ1
- 砂糖20g
- 杏仁霜15g
- Bマンゴーピューレ60g
- B水60g
- B砂糖10g
- C粉ゼラチン2g
- C水小さじ1
- 冷凍マンゴー適量
作り方
ポイント
＊マンゴーピューレはマンゴージュースでも代用可能です。その場合、水は加えずに、そのままストレートで120g使用してください。 ＊工程６は沸騰させてしまうと、温度が高くなり、ゼラチンが固まらない原因になってしまうので、ふつふつとしてきたくらいで止めてください。
- 準
ゼラチンを水でふやかしておく。
- 1
牛乳を耐熱の容器に入れ、ラップをして５００Wの電子レンジで2分加熱する。
- 2
砂糖と杏仁霜を耐熱のボウルに入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
- 3
牛乳を2，3回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
- 4
ふやかしておいたA 粉ゼラチン3g、水大さじ1をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせ。再度ラップをして５００Wの電子レンジで１分加熱する。
- 5
ゼラチンが溶けて混ざれば、プリンカップに均等になるように注ぎ入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
- 6
B マンゴーピューレ60g、水60g、砂糖10gを小鍋に入れ、火にかけ、砂糖を溶かす。
- 7
ふつふつとしてきたら火を止め、C 粉ゼラチン2g、水小さじ1を入れて溶かし混ぜる。
- 8
器に移して粗熱を取り、冷やし固める。
- 9
冷凍マンゴーを冷蔵庫に30分程移し、解凍する。
- 10
冷やし固めたマンゴーピューレをフォークなどで崩し、冷凍マンゴーを加えて混ぜ合わせる。
- 11
冷やし固まった杏仁の上に乗せ、再後に追加で冷凍マンゴーを飾る。
レシピID
462933
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