カスタードブリュレパイ

材料4人分

• 冷凍パイシート
  2枚
• A
  卵
  1個
• A
  グラニュー糖
  40g
• A
  バニラペースト
  2g
• 米粉
  大さじ3
• 牛乳
  200ml
• 卵黄
  1個
• グラニュー糖(ブリュレ用)
  適量

作り方

• 下準備
  冷凍パイシートは冷蔵庫で1時間程度かけて解凍しておく。

• 1

  耐熱のボウルにA 卵1個、グラニュー糖40g、バニラペースト2gを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

• 2

  米粉を加えて更にまぜあわせ、牛乳を少しずつ合わせる。

  
• 3

  ラップをして500Wの電子レンジで１分半加熱する。 再度混ぜ合わせ、500Wの電子レンジで30秒～1分加熱し、良く混ぜ合わせる。とろみがつくまで繰り返す。

  
• 4

  バットに移し、ラップで密閉して保冷剤や氷などで急速に冷ましておく。粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やす。

• 5

  パイシートが解凍できたら、 オーブンを230度に予熱する。

• 6

  パイシートは1枚を半分にカットする。

• 7

  パイシートの周りを端から1cm幅で切り込みを写真のように入れて包丁でカットする。

  
• 8

  生地を開いてぬり卵黄を塗り、生地を写真のように交差させる。

  
• 9

  表面に卵黄をハケで塗る。

  
• 10

  オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。230度に予熱したオーブンで8分焼成する。

  
• 11

  粗熱が取れたら中央をスプーンで凹ませる。 冷えたカスタードを取り出してゴムベラで滑らかにする。 カスタードを絞り袋につめて中央に絞り出す。

  
• 12

  上からグラニュー糖(ブリュレ用)を振りかけ、バーナーで炙る。

  

ポイント

ブリュレは食べる直前に行ってください(時間が経つとカリッと感が失われてしまうため)

作ってみた！

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