主菜
いわし・ＤＯＮ♪
投稿日2015/09/29
更新日2015/09/29
調理時間25分
いわしも今が旬！！値段が安定している豆苗を組み合わせました(^^♪
材料2人分
- いわし2尾
- A醤油・酒各小さじ1
- A生姜の搾り汁小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- B醤油大さじ1・1/2
- B酒・みりん・水各大さじ1/2
- B砂糖小さじ1
- 卵1個
- C砂糖小さじ1/2
- C塩少々
- サラダ油小さじ3
- 紅しょうが適量
- ご飯2膳
作り方
ポイント
いわしを食べやすくするため生姜で下味をつけています。さんまとほうれん草の組み合わせでも同じよう出来ます。
- 準
Ｂ）を混ぜ合わせておく
- 1
いわしは開き、骨を取りＡ）に10分漬け、豆苗は半分に切り、生姜はすりおろす
- 2
卵とＣ）を合わせ、フライパンにサラダ油（小1/2）を熱し薄焼き卵を焼き細く切り、フライパンをふき、サラダ油小1/2で豆苗を炒め軽く塩・こしょう（分量外）をし取り出す
- 3
フライパンをふき、いわしの水気を拭き、片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油（小2)を熱し皮を上にして中火で3分位焼き、裏に返して中まで火を通しＢ）を回し入れ汁をからませる
- 4
器にご飯を盛り、豆苗、いわし、卵、紅しょうがをのせる
レシピID
131883
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「いわし」の基礎
- Artist
かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。
