焼売の皮不要！素麵焼売。

• 40分

材料（4人分）

• 素麺
  2束(100g)
• 豚ひき肉
  200g
• カニ缶(75g入りのもの)
  1缶
• 筍の水煮
  120g
• 玉ねぎ
  1/4個(目安:60g)
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  おろし生姜
  1/2片分
• A
  紹興酒又は日本酒
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープ(顆粒)
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  素麺は厚手の袋に入れ、手で細かくする(5mm～1cmくらい)。筍の水煮は軽く洗い、しっかり水気を切ってみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。

• 2

  ボウルで豚ひき肉、カニ缶(汁ごと)、1の筍の水煮、A おろし生姜1/2片分、紹興酒又は日本酒大さじ1、鶏ガラスープ(顆粒)小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ1、塩少々をよく混ぜ合わせ、1の玉ねぎを加えたら更に混ぜ合わせる。

  
• 3

  2のタネを20等分にして丸め、1の素麺を手でぎゅっと握りながらしっかりまぶす。

  
• 4

  蒸気の上がった蒸し器にオーブンシート、又はキャベツ等を敷き、3を並べて15分ほど蒸す。 お好みで醤油や辛子をつけて頂きます。

ポイント

筍の水煮は、キッチンペーパーで包むなどして、しっかり水気を切りましょう。細切りのものだと、千切りが楽ちんです。素麺は茹で時間1分～2分の割と細目のものを使いました。蒸し上がりが所々白っぽくても、柔らかくなっていれば大丈夫です。まぶしきれずに残った素麺は、スープやみそ汁の具にすると良いです。 今回は土鍋に蒸し野菜用の皿をセットして代用しました。

作ってみた！

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