いちじくのコンポート。

保存瓶を水から火にかけて煮沸消毒し、自然乾燥させる。いちじくはよく洗い、水気を切っておく。オーブンシートを丸く切って中央に穴をあけ、落としブタを作る。

A グラニュー糖300g、白ワイン200cc、水400ccを琺瑯の鍋に入れ、ひと煮立ちさせてグラニュー糖を溶かす。

いちじく、シナモンスティック、レモン汁を1の鍋に加えて落としブタをし、煮立ったら弱火にして10分程煮込む。

1週間くらいで食べ切る分に関しては、そのまま冷まして保存容器に入れ冷蔵保存。 翌日以降が食べごろです。

【長期保存したい場合】 １．熱いうちに煮沸消毒した保存瓶に詰め、軽くフタをする(乗っける感じで良いです)。 ２．瓶がつかる量のお湯を沸かし、1の瓶を入れて15分程煮沸する。 ３．鍋から取り出し、しっかりフタをしめて逆さにした状態で冷ます。 ※フタの中央がへこんだ状態になっていれば密閉成功です。