いちじくのコンポート。

• 20分

材料

• いちじく
  1kg
• A
  グラニュー糖
  300g
• A
  白ワイン
  200cc
• A
  水
  400cc
• シナモンスティック
  2本
• レモン汁
  大さじ2

作り方

• 下準備
  保存瓶を水から火にかけて煮沸消毒し、自然乾燥させる。いちじくはよく洗い、水気を切っておく。オーブンシートを丸く切って中央に穴をあけ、落としブタを作る。

• 1

  A グラニュー糖300g、白ワイン200cc、水400ccを琺瑯の鍋に入れ、ひと煮立ちさせてグラニュー糖を溶かす。

• 2

  いちじく、シナモンスティック、レモン汁を1の鍋に加えて落としブタをし、煮立ったら弱火にして10分程煮込む。

  
• 3

  1週間くらいで食べ切る分に関しては、そのまま冷まして保存容器に入れ冷蔵保存。 翌日以降が食べごろです。

  
• 4

  【長期保存したい場合】 １．熱いうちに煮沸消毒した保存瓶に詰め、軽くフタをする(乗っける感じで良いです)。 ２．瓶がつかる量のお湯を沸かし、1の瓶を入れて15分程煮沸する。 ３．鍋から取り出し、しっかりフタをしめて逆さにした状態で冷ます。 ※フタの中央がへこんだ状態になっていれば密閉成功です。

ポイント

いちじくは、青くてお尻の割れていないものを使用。熟したものを使うと煮崩れてしまいます。 煮汁はいちじくが半分くらい浸かっていれば大丈夫です。煮上がってすぐは火が通っていない部分があっても、冷ましていく過程で火が通り、味が入ります。 今回使用した鍋は22cmのル・クルーゼです。

作ってみた！

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