れんこんのミートグラタン。

れんこんは黒くなっているところや気になるところだけ皮をむき、マカロニくらいの太さに縦に細切りにする。にんにくはヘタと芯を取り除き、玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。ローリエに3～4箇所切れ目を入れておく。グラタン皿にオリーブオイル(分量外)を薄く塗る。オーブンを200℃に温める。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを加え、弱火で炒める。香りが出てきたら合いびき肉を加え、塩コショウで下味を付けて中火でしっかり炒める。

２にれんこんを加え、周りに透明感が出るまで1～2分炒める。A トマトジュース(塩無添加)100cc、ウスターソース大さじ1、白ワイン大さじ1/2、コンソメ(顆粒)小さじ1/4、ローリエ1枚、(あれば)ナツメグ少々を加え、5分ほど煮詰める。最後に塩・コショウで味を調整し、ローリエを取り出す。

1のグラタン皿に3を入れ、とろけるチーズ、粉チーズの順に全体に散らす。200℃のオーブンで15～20分程焼き色がつくまで焼く。彩りでドライパセリを振ったら出来上がり。