粒あんのパウンドケーキ。

パウンドケーキ型にオーブンシートを敷いておく。オーブンを170℃に温めておく。

ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。三温糖を2～3回に分けて加え、その都度白っぽくなるまですり混ぜる。

１に溶いた卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。アーモンドパウダー、ラム酒も加えて混ぜ合わせ、更に粒あんを加えて潰さない様にゴムベラで混ぜ合わせる。

A 薄力粉60g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせて振いながら２に加え、ゴムべらで生地を底から返すようにさっくり混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなり、生地に少しつやが出てくればOKです。

３の生地を型に流し込み、台に4～5回打ちつけ、生地の中の余分な空気を抜く。生地の表面をゴムベラで平らにならし、中央にくぼみを作る。170℃のオーブンで40～45分、様子を見ながら焼く。

真ん中に竹串をさして生地がくっついてこなければ焼き上がり。焼きあがったらすぐ型から外し、網の上で冷ます。 冷めたらぴっちりラップをして保存。すぐも美味しいですが、翌日以降が食べ頃です。