雑穀ミートローフ
投稿日2014/01/12
更新日2014/01/12
調理時間50分(下準備の時間を除く)
ひき肉の半分を、ひき肉に似た食感の「高きび」に置き換えて作ったヘルシーミートローフです。 ひき肉じゃないなんて、たぶんバレません!
材料（4人分(18×8×6㎝ パウンドケーキ型1個分)）
- 牛豚合いびき肉200g
- 高きび200g(調理済み)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- にんじん1/3本(50g)
- いんげん4本(25g)
- コーン25g
- バター10g
- Aたまご1個
- Aパン粉20g
- Aケチャップ・ソース各大さじ1
- Aナツメグ小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
高きびがない時は、合いびき肉400gでもOK。 雑穀(高きび)を入れると脂質が控えられ、食物繊維・ビタミン・ミネラルがUPします。 高きびが肉の旨味を吸い込むので旨味が流れません。
- 準
高きびを炊く。 ▼【参考】大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法 https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112841
- 1
玉ねぎ、にんじんを8mm角に切る。 いんげんを1cm幅に切る。
- 2
フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎ、にんじんを炒める。 柔らかくなってきたらいんげん、コーンを入れ、塩こしょう(分量外)をふる。 粗熱を取る。
- 3
ボウルに牛豚合いびき肉を入れてよく混ぜる。 混ぜておいたA たまご1個、パン粉20g、ケチャップ・ソース各大さじ1、ナツメグ小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてひき肉に混ぜ合わせたら、さらによく練る。 粘り気が出てきたら、高きびと2を入れて混ぜる。
- 4
型にクッキングシートを敷き、3を入れる。 200℃に熱したオーブンで30～40分焼く。
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作ってみた!
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
