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雑穀ミートローフ

50

2014.01.12

分類

調理時間: 50分(下準備の時間を除く)

ID112858

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

ひき肉の半分を、ひき肉に似た食感の「たかきび」に置き換えて作ったヘルシーミートローフです。
ひき肉じゃないなんて、たぶんバレません!

ごはん アイデア料理 合びき肉 おもてなし シニア ヘルシー 野菜のおかず

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材料(4人分(18×8×6㎝ パウンドケーキ型1個分))
牛豚合いびき肉 200g
高きび(調理済み) 200g
玉ねぎ 1/4個(50g)
にんじん 1/3本(50g)
いんげん 4本(25g)
コーン 25g
バター 10g
(A)たまご 1個
(A)パン粉 20g
(A)ケチャップ・ソース 各大さじ1
(A)ナツメグ 小さじ1/2
(A)塩 小さじ1/4
(A)こしょう 少々
作り方
Point!
高きびがない時は、合いびき肉400gでもOK。 雑穀(高きび)を入れると脂質が控えられ、食物繊維・ビタミン・ミネラルがUPします。 高きびが肉の旨味を吸い込むので旨味が流れません。
  1. 高きびを炊く。
    ▼【参考】大粒雑穀(大麦、はと麦、高きび、そばの実)の調理法
    https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112841
  2. 玉ねぎ、にんじんを8mm角に切る。
    いんげんを1cm幅に切る。
  3. フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎ、にんじんを炒める。
    軟らかくなってきたらいんげん、コーンを入れて塩こしょう(分量外)を振る。
    粗熱を取る。
  4. ボウルにひき肉を入れて良く混ぜる。
    混ぜておいた(A)を入れてひき肉に混ぜ合わせさらに良く練る。
    粘り気が出てきたら、高きびと(2)の野菜を入れて混ぜる。
  5. 型にクッキングシートをひき、(3)を入れる。
    200℃に熱したオーブンで30~40分焼く。
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