牡蠣のガーリックソテー

フライパンに包丁の腹で叩き潰したニンニクを皮ごと入れ、オリーブオイルを入れて弱火にかける。

加熱用牡蠣は濃い目の塩水で２〜３回洗い、汚れを落とす。

オイルにニンニクの香りが移ったら中火にし、キッチンペーパーで水気を取った牡蠣を並べ入れる。

しばらくすると牡蠣から水分が出てくるが、水分がなくなるまで中火で火を入れる。 途中牡蠣を動かすと綺麗な焼き色がつかないので、我慢して放置。

あらかた水分が抜けたら牡蠣を裏返し、オイスターソースをかける。 鍋を回すようにしながらオイスターソースを絡めて、火を止める。

粗熱が取れたら清潔な瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。